五星級日本草莓料理秀-詹姆士【品川風居酒屋草莓牛肉】
五星級日本草莓料理秀-詹姆士【品川風居酒屋草莓牛肉】
品川風居酒屋草莓牛肉【詹姆士】
食材
I9草莓20顆、淡雪草莓20顆、菲力牛肉500克、鴨肝300克、紅蘋果1顆(去皮)、綠檸檬1顆、洋蔥1顆、綠卷鬚10克、無鹽奶油3大匙、中筋麵粉1盤
調味料
柴魚醬油3大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋膏、醬油
步驟
1.取菲力牛肉包膜塑形，取出切厚片，再沾裹研磨海鹽、研磨黑胡椒、適量中筋麵粉，備用。
2.取綠檸檬擠汁濾出、洋蔥切塊、適量草莓去蒂頭、蘋果切塊、餘量草莓去蒂頭切片；鴨肝沾裹餘量中筋麵粉，備用。
3.取調理機，加入綠檸檬汁、洋蔥、適量草莓、蘋果打成汁，取出。
4.和風草莓醬：起小鍋，倒入上步驟料、少許醬油、適量巴沙米可醋膏、柴魚醬油拌煮均勻。
5.起平底鍋熱橄欖油，放入菲力牛肉煎至上色，取出。
6.起平底鍋，加入適量橄欖油、無鹽奶油，再放入鴨肝煎至上色，取出。
7.草莓牛肉：預熱烤箱300度，將菲力牛肉、鴨肝、適量草莓組裝，入烤箱3分鐘後取出，插入竹籤備用。
8.取成品盤，放上草莓牛肉組裝，再淋上適量和風草莓醬提味，最後撒上綠卷鬚、餘量草莓片排盤，食用時搭配餘量和風草莓醬即可。