指定料理挑戰賽-300元-煲-邱寶郎+NONO+李懿+籃籃【蛋酥乾鍋雞煲】
指定料理挑戰賽-300元-煲-邱寶郎+NONO+李懿+籃籃【蛋酥乾鍋雞煲】
蛋酥乾鍋雞煲【邱寶郎+NONO+李懿+籃籃】
食材
土雞肉塊、雞蛋、朝天椒、蒜苗、鮮香菇、糯米椒/洋蔥、中文蛤、蒜片土芹菜、聖女番茄、紹興酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、熱高湯300c.c.、太白粉2大匙、醬油、白胡椒粉、米酒、鹽、沙拉油
步驟
1.取鮮香菇、朝天椒切片、蒜苗取蒜白切斜段、糯米椒去籽切段、洋蔥切絲，備用。
2.取土雞肉塊、醬油1大匙、少許白胡椒粉、米酒、鹽抓醃。
3.預熱中高溫油鍋，放入蛋液炸成蛋酥後撈出吸油，接著放入抓醃土雞肉塊過油，撈出備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入蒜片、朝天椒、洋蔥、鮮香菇炒香，接著放入辣豆瓣醬、紹興酒、白胡椒粉、鹽、米酒50c.c.、高湯、中文蛤、糯米椒、土雞肉塊煮勻，最後放入太白粉水勾芡。
5.預熱成品砂鍋，放入土芹菜鋪底，接著放入上步驟料、蛋酥組裝，食用時搭配聖女番茄即可。