【指定料理挑戰賽-300元-煲】鵝肝鴨血臭豆腐煲

指定料理挑戰賽-300元-煲-吳秉承+五熊+巫苡萱+陳詩雅【鵝肝鴨血臭豆腐煲】

鵝肝鴨血臭豆腐煲【吳秉承+五熊+巫苡萱+陳詩雅】

食材

麻辣鴨血臭豆腐、熟鵝肝、金針菇、青花菜、玉米、紅龍果、小番茄、中文蛤、蔥花、酸菜、金瓜、洋蔥、蒜仁、高湯300c.c.、太白粉2大匙、蠔油、香油

步驟

1.取蒜仁拍裂切末、小番茄去蒂頭、洋蔥切絲、金瓜切片；麻辣鴨血臭豆腐濾出麻辣高湯，臭豆腐切塊、鴨血切塊，備用。

2.起鍋，加入適量麻辣高湯覆熱，再放入青花菜、玉米煮熟後撈出。

3.起中高溫油鍋，放入金瓜過油後撈出，再加入麻辣鴨血、麻辣臭豆腐炸香，撈出瀝油。

4.起鍋熱香油，加入洋蔥、蒜末炒香，再加入小番茄、中文蛤、高湯、餘量麻辣高湯、麻辣臭豆腐燜煮入味，接著加入金針菇燜熟，起鍋前加入蠔油、太白粉水勾芡。

5.預熱砂鍋，倒入上步驟料、麻辣鴨血、金瓜、玉米、青花菜、熟鵝肝組裝，接著撒上蔥花、酸菜排盤，食用時搭配紅龍果即可。