土產改造賽-西餐廳【香茅芋頭麵疙瘩】
香茅芋頭麵疙瘩【西餐廳】
食材
熟金山芋頭、蛋、中筋麵粉、彩色番茄、椰奶、金煌芒果、南薑、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭、新鮮薄荷葉、新鮮香茅、椰子餅乾、椰糖
步驟
1.芋頭麵疙瘩：取熟金山芋頭剝碎後壓泥，加入蛋黃5顆、中筋麵粉300克、橄欖油抓勻，搓成條狀後切丁，用叉子定型。
2.取新鮮香茅拍裂切段、南薑切片、彩色番茄切丁、金煌芒果去皮切丁、柚子肉罐頭濾出，備用。
3.泰式香茅湯：起鍋，加入適量水、新鮮香茅、南薑、椰糖拌煮，再加入椰奶拌勻，接著加入彩色番茄、金煌芒果、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭拌煮均勻。
4.起滾水鍋，放入芋頭麵疙瘩煮熟，撈出。
5.取成品盤，倒入泰式香茅湯、煮熟的芋頭麵疙瘩組裝，最後放上新鮮薄荷葉、椰子餅乾點綴即可。
香茅芋頭麵疙瘩【西餐廳】
食材
熟金山芋頭、蛋、中筋麵粉、彩色番茄、椰奶、金煌芒果、南薑、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭、新鮮薄荷葉、新鮮香茅、椰子餅乾、椰糖
步驟
1.芋頭麵疙瘩：取熟金山芋頭剝碎後壓泥，加入蛋黃5顆、中筋麵粉300克、橄欖油抓勻，搓成條狀後切丁，用叉子定型。
2.取新鮮香茅拍裂切段、南薑切片、彩色番茄切丁、金煌芒果去皮切丁、柚子肉罐頭濾出，備用。
3.泰式香茅湯：起鍋，加入適量水、新鮮香茅、南薑、椰糖拌煮，再加入椰奶拌勻，接著加入彩色番茄、金煌芒果、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭拌煮均勻。
4.起滾水鍋，放入芋頭麵疙瘩煮熟，撈出。
5.取成品盤，倒入泰式香茅湯、煮熟的芋頭麵疙瘩組裝，最後放上新鮮薄荷葉、椰子餅乾點綴即可。