國產雞盛宴-詹姆士【辣味酥炸膀上肉】
辣味酥炸膀上肉【詹姆士】
主食材
膀上肉900克、洋菇20顆、蒜末2大匙、洋蔥1顆、紅辣椒5根、香菜1大把、蝦夷蔥30克、九層塔30克、聖女番茄20顆、鮮奶油3大匙、雙色起士絲30克、中筋麵粉200克、糯米粉100克、泡打粉1大匙
調味料
韓國辣醬5大匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、研磨海鹽、橄欖油、醬油、鹽
步驟
1.取洋蔥切絲、香菜切碎、紅辣椒切碎、九層塔切碎、蝦夷蔥切碎，備用。
2.取膀上肉，加入適量水、鹽浸泡，取出。
3.辣味粉：取香菜、紅辣椒、九層塔、蝦夷蔥拌勻。
4.醬汁：起鍋熱橄欖油，加入洋蔥炒香，接著加入韓式辣醬、聖女番茄、適量水、洋菇拌炒均勻，再加入少許醬油、鮮奶油拌勻。
5.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉、泡打粉、適量研磨海鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉拌勻。
6.取膀上肉沾裹炸粉，接著快速泡入冷水，取出。
7.起中溫油鍋，放入膀上肉炸至8分熟，撈出瀝油。
8.酥炸膀上肉：預熱250度烤箱，放入炸過的膀上肉逼出油，取出入油鍋搶酥。
9.預熱鑄鐵鍋，放入醬汁、酥炸膀上肉組裝，最後撒上雙色起士絲、研磨海鹽、辣味粉提味即完成。
辣味酥炸膀上肉【詹姆士】
主食材
膀上肉900克、洋菇20顆、蒜末2大匙、洋蔥1顆、紅辣椒5根、香菜1大把、蝦夷蔥30克、九層塔30克、聖女番茄20顆、鮮奶油3大匙、雙色起士絲30克、中筋麵粉200克、糯米粉100克、泡打粉1大匙
調味料
韓國辣醬5大匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、研磨海鹽、橄欖油、醬油、鹽
步驟
1.取洋蔥切絲、香菜切碎、紅辣椒切碎、九層塔切碎、蝦夷蔥切碎，備用。
2.取膀上肉，加入適量水、鹽浸泡，取出。
3.辣味粉：取香菜、紅辣椒、九層塔、蝦夷蔥拌勻。
4.醬汁：起鍋熱橄欖油，加入洋蔥炒香，接著加入韓式辣醬、聖女番茄、適量水、洋菇拌炒均勻，再加入少許醬油、鮮奶油拌勻。
5.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉、泡打粉、適量研磨海鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉拌勻。
6.取膀上肉沾裹炸粉，接著快速泡入冷水，取出。
7.起中溫油鍋，放入膀上肉炸至8分熟，撈出瀝油。
8.酥炸膀上肉：預熱250度烤箱，放入炸過的膀上肉逼出油，取出入油鍋搶酥。
9.預熱鑄鐵鍋，放入醬汁、酥炸膀上肉組裝，最後撒上雙色起士絲、研磨海鹽、辣味粉提味即完成。