安格斯菲力牛排 主廚私房料理秀-王輔立「拉丁牛肉餡餅與生牛肉沙拉」
拉丁牛肉餡餅與生牛肉沙拉【王輔立】
副食材
菲力牛排1塊(400克)、菲力牛排碎1塊、洋蔥碎1大匙、蒜末1大匙、芝麻葉20克、綠卷鬚20克、紅包心生菜1/4顆、新鮮迷迭香1小株、生蔥油餅2片(退冰)、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜片1條、帕瑪森起士1塊
調味料
Tabasco20c.c.、孜然粉1茶匙、奧勒岡葉1茶匙、橄欖油、巴沙米可醋、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取菲力牛排，加入研磨海鹽、迷迭香提味。
2.起鍋熱橄欖油，加入上步驟菲力煎香，接著加入菲力牛排碎、少許奧勒岡、洋蔥碎、蒜末、少許孜然粉炒勻，再加入研磨海鹽、黑胡椒、罐頭番茄碎、Tabasco拌勻倒出。
3.同上鍋，加入菲力牛排煎至5分熟後取出，切片。
4.牛肉餡餅：取蔥油餅，加入步驟1-2料包起，取叉子壓周圍封口，備用。
5.起中溫油鍋，加入牛肉餡餅炸至金黃熟成，撈出。
6.取成品盤，放入步驟3料、綜合生菜組裝，接著加入橄欖油、研磨海鹽、黑胡椒、巴沙米可醋、酸黃瓜片、刨入帕瑪森起士提味，再加入牛肉餡餅即可。
拉丁牛肉餡餅與生牛肉沙拉【王輔立】
副食材
菲力牛排1塊(400克)、菲力牛排碎1塊、洋蔥碎1大匙、蒜末1大匙、芝麻葉20克、綠卷鬚20克、紅包心生菜1/4顆、新鮮迷迭香1小株、生蔥油餅2片(退冰)、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜片1條、帕瑪森起士1塊
調味料
Tabasco20c.c.、孜然粉1茶匙、奧勒岡葉1茶匙、橄欖油、巴沙米可醋、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取菲力牛排，加入研磨海鹽、迷迭香提味。
2.起鍋熱橄欖油，加入上步驟菲力煎香，接著加入菲力牛排碎、少許奧勒岡、洋蔥碎、蒜末、少許孜然粉炒勻，再加入研磨海鹽、黑胡椒、罐頭番茄碎、Tabasco拌勻倒出。
3.同上鍋，加入菲力牛排煎至5分熟後取出，切片。
4.牛肉餡餅：取蔥油餅，加入步驟1-2料包起，取叉子壓周圍封口，備用。
5.起中溫油鍋，加入牛肉餡餅炸至金黃熟成，撈出。
6.取成品盤，放入步驟3料、綜合生菜組裝，接著加入橄欖油、研磨海鹽、黑胡椒、巴沙米可醋、酸黃瓜片、刨入帕瑪森起士提味，再加入牛肉餡餅即可。