超便利出好菜-邱寶郎「紫蘇牛芒果煎餅」
紫蘇牛芒果煎餅【邱寶郎】
副食材
滷牛腱1/3顆、滷牛毛肚200克、墨西哥餅皮4片、紫蘇葉5片、酸菜心200克(切小丁後洗淨)、蒜頭2顆、蒜苗1根(切圈)、起士絲150克
醬汁料：愛文芒果1顆(去皮取肉)、小番茄10顆(切對半)、蒜末3顆、綠辣椒末2根、紅辣椒末1根、TABASCO1大匙、番茄醬50cc、橄欖油50cc
調味料
紹興酒1小匙、無鹽奶油15克、鮮奶油100cc、鹽巴、白胡椒粉
步驟
1.牛肚切小丁、牛腱切小丁、紫蘇切絲，備用。
2.起鍋熱適量油，放入蒜頭、辣椒末、客家酸菜心爆香，再加入毛肚丁、牛腱丁炒香，接著再加入鮮奶油、紹興酒、無鹽奶油、適量水、起士絲1大匙、紫蘇絲、少許鹽、少許白胡椒調味。
3.起平底鍋，放入墨西哥餅皮煎香，接著再放入上步驟炒好的料頭、起士絲後，在覆蓋一片墨西哥餅皮煎至兩面上色。
4.取調理機放入芒果肉、小番茄、蒜末、綠辣椒末2根、紅辣椒末1根、TABASCO、番茄醬、橄欖油打勻成醬汁。
5.取成品盤，放入煎好的墨西哥餅料，撒上蒜苗圈，最後淋入適量醬汁組裝即完成。
紫蘇牛芒果煎餅【邱寶郎】
副食材
滷牛腱1/3顆、滷牛毛肚200克、墨西哥餅皮4片、紫蘇葉5片、酸菜心200克(切小丁後洗淨)、蒜頭2顆、蒜苗1根(切圈)、起士絲150克
醬汁料：愛文芒果1顆(去皮取肉)、小番茄10顆(切對半)、蒜末3顆、綠辣椒末2根、紅辣椒末1根、TABASCO1大匙、番茄醬50c.c.、橄欖油50c.c.
調味料
紹興酒1小匙、無鹽奶油15克、鮮奶油100c.c.、鹽巴、白胡椒粉
步驟
1.牛肚切小丁、牛腱切小丁、紫蘇切絲，備用。
2.起鍋熱適量油，放入蒜頭、辣椒末、客家酸菜心爆香，再加入毛肚丁、牛腱丁炒香，接著再加入鮮奶油、紹興酒、無鹽奶油、適量水、起士絲1大匙、紫蘇絲、少許鹽、少許白胡椒調味。
3.起平底鍋，放入墨西哥餅皮煎香，接著再放入上步驟炒好的料頭、起士絲後，在覆蓋一片墨西哥餅皮煎至兩面上色。
4.取調理機放入芒果肉、小番茄、蒜末、綠辣椒末2根、紅辣椒末1根、TABASCO、番茄醬、橄欖油打勻成醬汁。
5.取成品盤，放入煎好的墨西哥餅料，撒上蒜苗圈，最後淋入適量醬汁組裝即完成。