KC5超省時私房飯料理大賞 -詹姆士「天津丼」
天津丼【詹姆士】
副食材
白蝦仁10尾(去腸泥)、蟹肉碎罐頭1罐(瀝乾水份)、蔥花3支、金針菇1袋、熱白飯2碗、柴魚高湯700c.c.、太白粉2大匙、雞蛋4顆、清酒3大匙
調味料
醬油3大匙、味醂6大匙、鹽、糖
步驟
1.起鍋放入高湯復熱後倒出，並取適量高湯加入太白粉拌勻備用。
2.取白蝦仁拍扁後切碎、金針菇切小段，備用。
3.起深炒鍋，放入高湯、味醂6大匙、清酒3大匙、蔥花、醬油3大匙少許滾煮，接著放入金針菇段拌煮入味。
4.另起鍋熱適量香油，放入蟹肉碎罐頭、蝦仁碎鍋拌炒均勻後備用。
5.取水晶碗，打入4顆全蛋、放入上鍋炒料、加入餘量蔥花打勻，調入鹽、白胡椒粉少許。
6.另起鍋熱油，倒入上步驟蛋液煎成蛋包。
7.取成品碗，放入白飯，蓋上煎好的蛋包，最後將步驟3鍋調入適量太白粉水拌勻勾芡後淋入成品碗中即完成。