亞洲特色小吃大賞-吳秉承「九州宮崎南蠻炸雞」
九州宮崎南蠻炸雞【吳秉承】
副食材
花枝漿100克、去皮去骨雞胸肉300克、綜合生菜200克(綠卷鬚、紅捲鬚、蘿蔓)、低筋麵粉3大匙、白芝麻5克
塔塔醬：
洋蔥末20克、酸黃瓜末7克、巴西里2.5克、檸檬汁7.5ml、水煮蛋1/2顆、美乃滋60克、黃芥末120克
調味料
米酒2大匙、蒜粉1茶匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、糖1茶匙
步驟
1.取雞胸肉切丁後，放入米酒2大匙、蒜粉1茶匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、糖1茶匙抓醃。
2.同上水晶碗，接著加入花枝漿、白芝麻、適量低筋麵粉拌勻。
3.起150度油鍋，放入上步驟料炸至香酥後濾出。
4.塔塔醬：取水晶碗，放入洋蔥20克、酸黃瓜7克、水煮蛋1/2顆、巴西里2.5克、美乃滋60克、檸檬汁7.5ml、黃芥末120克拌勻。
5.取成品盤，將綜合生菜、炸雞塊拌勻後盛盤，最後淋上塔塔醬即完成。
九州宮崎南蠻炸雞【吳秉承】
副食材
花枝漿100克、去皮去骨雞胸肉300克、綜合生菜200克(綠卷鬚、紅捲鬚、蘿蔓)、低筋麵粉3大匙、白芝麻5克
塔塔醬：
洋蔥末20克、酸黃瓜末7克、巴西里2.5克、檸檬汁7.5ml、水煮蛋1/2顆、美乃滋60克、黃芥末120克
調味料
米酒2大匙、蒜粉1茶匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、糖1茶匙
步驟
1.取雞胸肉切丁後，放入米酒2大匙、蒜粉1茶匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、糖1茶匙抓醃。
2.同上水晶碗，接著加入花枝漿、白芝麻、適量低筋麵粉拌勻。
3.起150度油鍋，放入上步驟料炸至香酥後濾出。
4.塔塔醬：取水晶碗，放入洋蔥20克、酸黃瓜7克、水煮蛋1/2顆、巴西里2.5克、美乃滋60克、檸檬汁7.5ml、黃芥末120克拌勻。
5.取成品盤，將綜合生菜、炸雞塊拌勻後盛盤，最後淋上塔塔醬即完成。