詹姆士教你做─韓式海鮮煎餅
大明星指定菜
韓式海鮮煎餅
食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦仁6尾、韭菜10根、青蔥1隻、芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉1杯、雞蛋1顆、七喜汽水1罐、香菇1朵、太白粉
調味料：
醬油、香油、韓式辣椒醬
做法：
1.中卷切圓管狀(切塊會捲起)、草蝦剖半、韭菜切小段(取綠色部分)、蔥切花(取蔥白)、香菇切薄片、辣椒切末。
2.調麵糊粉漿：2匙中筋麵粉 + 2匙太白粉 + 4匙水 + 全蛋液
3.沾醬：辣椒末 + 蔥白 + 1大匙韓式辣椒醬 + 1匙半七喜 + 1/2匙醬油 + 1/2香油 + 1/2匙芝麻
4.起鍋熱油，放入中卷、蝦仁、香菇炒至6-7分熟後，舖進韭菜段，接著倒進麵糊粉漿，將兩面煎熟切片，搭配沾醬食用即完成。
霏霏，您好：
不知道您麵粉漿的比例是否有調正確呢？也有可能是您在煎餅的時候油量不夠，或是使用的鍋具容易沾黏；再者也有可能是因為煎的時候，一面的麵糊還沒有完全熟成，在翻面的時候就容易散開，在此提供給您做參考，謝謝。
我做海鮮煎餅時 翻面的時候全散開了 變好醜 這是哪裡的問題?
請問詹姆士的店裡,塗麵包的奶油是否可公開?謝謝!
我昨天也有寄報名信件
不知道貴單位收到沒?
jane，您好：
詹姆士只有示範過「韓式海鮮煎餅」喔
请问詹姆士有教过韩式泡菜煎饼吗?文章里好像都找不到。。。
Alice，您好：
可能是您的油量加得不夠
或者鍋具本身容易沾黏
如果將一面確實煎到焦香再翻面
就不容易有黏鍋的現象
如果還沒將麵糊煎熟成就翻面
很容易黏鍋喔
我想請問麵糰會黏鍋的問題 要怎麼處理 做了兩次都失敗了
請問一下用糯米粉跟用太白粉和在麵糊裡吃起來感覺有什麼不一樣?
喜愛型男大主廚的忠實觀眾者，您好：
一般來說
詹姆士慣用的就是七喜或雪碧
因為這兩種汽水一般都是單一口味
所以主廚並沒有提到要特別的口味
提供您參考
希望沒有誤解您的提問才好
far & 喜愛型男大主廚的忠實觀眾者：
謝謝兩位的指教
其實兩位主廚在示範料理的時候
總是提醒大家
料理沒有固定的公式
不是1→2→3這樣一板一眼的
所以只要把握了料理的要點
以及特別要留意的地方
其他的步驟或多或少都可以變更
甚至不同的主廚做同一套菜
步驟可能也是截然不同的
所以主廚每次示範的時候
步驟不同並不代表做錯了
謝謝您還將整個食譜PO出來
也建議大家兩種作法都可以試試看
找出自己最喜歡的一種作法和口味
另外，會再示範相同的菜色
是因為節目考量及觀眾的期待
也歡迎您提供型男還沒做過的指定菜菜色喔
再次謝謝兩位的指教
貴節目「型男大主廚」您好，我是喜愛貴節目的節目和官方網，且我經常會收尋貴節目的官方網，在此的我，要跟貴節目「型男大主廚」說，此道料理『韓式海鮮煎餅』，貴節目「型男大主廚」，詹姆士已經在去年2009.05.27的大明星指定菜中就有做過了，做法如下：
食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦6尾、韭菜1小把、青蔥1隻、黑白芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉80g、雞蛋1顆、七喜汽水1罐
調味料：
鹽巴、胡椒粉、醬油、香油、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、糯米粉20g
做法：
1.中卷切薄片、草蝦剖半、韭白切小段、韭綠不要切、蔥白末、辣椒末，備用。
2.調麵糊粉漿：韭白、中筋麵粉80g、糯米粉20g拌勻後再加入全蛋液、中捲、蝦、水10cc攪拌均勻，備用。
3.起鍋熱油，倒入海鮮煎餅麵糊，最上面鋪上韭綠，煎至兩面金黃上色即可取出切塊。
4.製作沾醬：取一水晶碗，放入韓式辣椒醬、汽水、香油、醬油、黑白芝麻、辣椒末、蔥白末拌勻，淋於煎餅上即完成，食用時於表面灑上韓式辣椒粉。
小叮嚀：
1. 韓式煎餅中加入糯米粉可增加Q度有口感，就像蚵仔煎一樣。
2. 要先將麵糊攪拌均勻後再加入蛋液，否則會讓麵糊結塊。
如今為什麼今天還要在同樣的大明星指定菜中在教大家一次ㄚ！且做法也有稍微地不一樣ㄛ~
希望往後貴節目「型男大主廚」在節目中盡量不要在使用同覆過的菜餚來做指定菜，因為這樣的話，觀眾會誤以為，該學習哪一道，才是詹姆士真正所教的『韓式海鮮煎餅』，因該要讓觀眾有新的料理想看、想學習的地方，這樣才能符合到喜愛貴節目「型男大主廚」的觀眾朋友們，有個煥然一新的感覺，最後期許在往後的日子裡，千萬不要在使用同樣的手法了喲！也祝貴節目「型男大主廚」節目節節高升呦！
請問詹姆士所用的七喜汽水(簡稱雪碧)，是否要含有其他口味的味道ㄚ，如『檸檬口味』的七喜汽水ㄚ，因為做法中都沒有教我們用這樣的方式，我是看了貴節目「型男大主廚」之後，我才發覺到做法中的七喜汽水，沒有使用詹姆士所說的那樣，所以要記得改進ㄛ~
請問2009.05.27韓式海鮮煎餅做法和今天的做法不同是否?