【大明星指定菜】腰果蝦仁

 阿基師教你做─腰果蝦仁

大明星指定菜
腰果蝦仁

食材：
蝦仁150公克(洗淨去腸泥)、炸過的腰果1碗、紅椒半顆、青椒半顆、黃甜椒半顆、蔥2根、薑1小塊、蒜2顆、太白粉、蛋白1顆、海鮮高湯1小碗、玉米粉1茶匙

調味料：
香油1茶匙、米酒1湯匙、鹽、胡椒粉

做法：
1. 備料：蝦仁剖半後吸乾水分，三色椒切小丁(配色用依個人喜好加數量)，蔥切2公分小段，薑切末，蒜切末
2. 取一水晶碗，將蝦仁用蛋白半顆、1小茶匙鹽、少許玉米粉抓醃。
3. 醬汁：2湯匙海鮮高湯 + 1/4湯匙太白粉 + 少許胡椒粉 + 1茶匙香油 + 1茶匙鹽
4. 起170度油鍋，將三色椒與蝦仁一起下鍋過油5秒後撈起備用
5. 同上鍋底，爆香蔥薑蒜，接著加入三色椒及蝦仁、1湯匙米酒、醬汁調味翻拌均勻即可盛盤，盛盤在表層鋪上腰果即完成。