【紐西蘭空運食材大賞】口齒留香小羔羊

草飼羊-郭主義「口齒留香小羔羊」

口齒留香小羔羊【郭主義】

副食材

草飼羊小排6支、豆酥100克、蒜末30克、熟黑芝麻1大匙、熟白芝麻1大匙、無鹽奶油50克

醃肉料：橄欖油2大匙、海鹽1/3匙、乾燥百里香2大匙

調味料

咖哩粉1大匙、辣豆瓣1/3匙、黑胡椒1/2匙、糖2茶匙、胡椒粉1/3匙

步驟

1.取水晶碗加入橄欖油、海鹽、百里香拌勻後，接著用排針將羊小排斷筋後，放入碗中抓醃。

2.起140度油鍋，放入羊排過油至5分熟，濾出備用。

3.起鍋熱油200cc，放入豆酥、無鹽奶油1大匙、蒜末1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、咖哩粉1茶匙炒香，接著加入糖2茶匙、米酒1大匙翻炒。

4.取步驟2羊排用繩子綑綁後，立起放上成品盤中。

5.將炒好的豆酥淋入羊排，撒入適量黑胡椒、黑芝麻、白芝麻點綴即完成。