【紐西蘭空運食材大賞】地中海國王鮭

國王鮭-詹姆士「地中海國王鮭」

地中海國王鮭【詹姆士】

副食材

國王鮭炙燒塊100克、中文蛤10顆(洗淨吐沙)、九層塔15克、洋蔥1/2顆、朝天椒1根、蒜頭3顆、黑橄欖4顆(留汁)、綠橄欖4顆(留汁)、長法麵包1/2條(不切不抹醬)、中筋麵粉100克

調味料

白酒2大匙、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油

步驟

1.預熱烤箱，將法國麵包切片後塗抹適量香蒜醬後，入烤箱烤熱取出。

2.起平底鍋熱適量橄欖油，取鮭魚塊灑適量研磨海鹽，接著沾裹少許中筋麵粉後入鍋煎至熟。

3.取洋蔥切絲、朝天椒切末、九層塔切段，備用。

4.同步驟2鍋，加入洋蔥絲、中文蛤翻炒均勻，倒入白酒2大匙、適量水煨煮入味，中文蛤殼開後夾出放置成品盤底。

5.同上鍋，放入黑橄欖、綠橄欖、九層塔，調入研磨海鹽、研磨黑胡椒翻炒均勻後盛入成品盤，最後與大蒜麵包搭配食用即完成。