阿基師‧59元出好菜─紅燒肉包杏鮑菇
59元出好菜
紅燒肉包杏鮑菇
食材：
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
調味料：
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
做法：
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。
大陆其实也有好多咱们的忠实粉丝，想看到咱们齐全的节目，咱们的节目录像最好能在网络上提供观看，因为大陆的一些网站提供的节目不全,好喜欢阿基师、詹姆士、曾国城、蔡阿德，从09年开始一直到现在
nicole，您好：
因為當天料理時一切的味道都足夠
因此只點幾滴提香
您可視您個人對烏醋的喜愛程度增減
請問烏醋準備兩大匙
為何最後只用幾滴呢??
咪咪，您好：
步驟3的蛋液
在步驟4的時候用在沾肉的部份
謝謝
謝謝你我瞭解了
請問做法3備用之後用在哪了??
請問貴節目和美食鳳味ㄉ內容有啥不一樣ㄋ 尤其在59元方面為何食譜ㄉ內容都不同ㄋ 標題一樣但內容方面 材料 都差很多ㄋ 是啥原因ㄋ
吃吃看，您好：
師傅在不同節目上示範時
都會做些許的變化與調整
端看您喜歡哪一道
照著食譜做就可以了
料理時記得依您自己喜歡的口味再做調整
請問你们節目上ㄉ做法和ㄚ基師 及詹姆士ㄉ59元書內容怎麼都不同尤其是材料做法我不知該參考那 請問做出來成品相同嘛??
Sally，您好：
兩者只是呈現方式不同
就看您喜歡哪一種
兩種的食譜都是沒錯的
紅燒肉包杏鮑菇網路和電視上的作法和書上的不一樣
電視上的是杏鮑菇包肉餡，書上的卻是肉餡包杏鮑菇
到底哪一種是正確的？或著兩種都可以？
Sally，您好：
兩者只是呈現方式不同
一個是有些像棒棒腿
一個是有些像鑲肉
就看您喜歡哪一種
兩種的食譜都是沒錯的