魚香肉絲
阿基師教你做「魚香肉絲」
魚香肉絲
副食材
豬里肌肉片300克、黑木耳1片、蔥1支、太白粉2大匙、蛋1顆、蒜末1大匙、薑末1大匙、荸薺細丁4個
調味料
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、白醋2大匙、米酒、醬油、香油、糖
步驟
1.取豬肉片切細絲、黑木耳切丁、蔥切花備用。
2.將肉絲加少許醬油、1/2顆全蛋液、適量太白粉、少許白醋抓醃。
3.起140度油鍋，將肉絲過油至七分熟濾出。
4.起鍋熱適量油，放入辣豆瓣醬、薑末炒香，再放入酒釀1大匙、荸薺末炒香，調入適量水煨煮入味。
5.同上鍋，調入醬油1大匙、糖1大匙提味，接著放入木耳丁、蔥花、肉絲翻炒均勻，起鍋加入蔥花、蒜末、適量鍋邊醋即完成。