【大明星指定菜】涼拌椒麻高麗菜

詹姆士教你做「涼拌椒麻高麗菜」

涼拌椒麻高麗菜【詹姆士】

副食材

花椒粒1/2大匙、蔥段2根、蒜末1大匙、薑片2片、乾辣椒200克、蒜味花生100克、美乃滋1/2小條、香菜段1小株、高麗菜(絲)1/4顆、雞蛋豆腐1/2盒

調味料

香油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉、糖、鹽巴

步驟

1.取高麗菜切絲後放入冰塊水中冰鎮，濾出備用。

2.起160度油鍋，將蛋豆腐切丁後放入鍋中炸至表面金黃酥香後濾出。

3.起深炒鍋放入蒜味花生、薑片、蒜末、蔥段、花椒粒炒出香味，接著再放入乾辣椒炒膨。

4.取調理機放入上步驟料後，加入香油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許、水1大匙打勻，取出後放入美奶滋拌勻成醬汁。

5.取高麗絲淋入醬料拌勻後放入成品盤中堆高，再放入炸好的豆腐，撒入適量香菜末、香油提味即完成。