KC5超省時台灣小吃
KC5超省時台灣小吃-郭主義「腐皮龍鳳捲」
腐皮龍鳳捲【郭主義】
副食材
豬五花絞肉250克、半圓型乾燥腐皮8張、洋蔥末1/2粒、乾香菇末50克(泡水後切末)、紅蔥酥30克、蒜頭酥30克、太白粉2大匙、鮪魚罐頭1罐、花生醬2大匙、全蛋液1顆
調味料
米酒2大匙、糖1大匙、鹽少許、香油1大匙、太白粉2大匙、豆腐乳3塊、糖2茶匙、香油1大匙、冷開水1大匙
步驟
1.內餡：取水晶碗，放入豬絞肉、鮪魚罐頭、香菇末、紅蔥酥、蒜頭酥拌勻，接著調入米酒2大匙、糖1大匙、鹽少許、香油1大匙、太白粉2大匙，摔打出黏性，最後加入洋蔥拌勻。
2.龍鳳腿：取腐皮攤平後，塗抹適量全蛋液，接著放入內餡料後捲起後並插入長竹籤備用。
3.起130度油鍋，放入步驟2料炸至金黃香酥後濾出。
4.醬汁：取水晶碗，放入豆腐乳3塊、花生醬2大匙、糖2茶匙、香油1大匙、冷開水1大匙拌勻。
5.取成品盤，將龍鳳腿排盤，最後沾適量醬汁食用即可。