超省時夏日豪華海鮮湯品-吳秉承「金箔海菜雪花魚」
金箔海菜雪花魚【吳秉承】
副食材
海鱺魚肉300克、新鮮海菜100克(沖洗乾淨不泡水)、蛤蠣肉100克、中薑泥10克、牛番茄盅3個(去皮去籽)、土雞蛋3粒、鴻喜菇丁1/2包、蓮藕粉3大匙、雞高湯1000c.c.、金箔適量、香菜1小株
調味料
米酒1大匙?鹽1小匙、香油1大匙
步驟
1.起熱鍋，取雞高湯、番茄盅入鍋煨煮入味。
2.另起鍋熱香油1大匙，取海鱺魚肉切成丁、鴻喜菇丁、1/2薑末入鍋炒香，再取鹽1大匙、胡椒粉少許、米酒1大匙入鍋拌炒均勻，接著再取全蛋液3顆均勻倒入鍋中，輕輕拌炒成散蛋狀倒出。
3.海菜湯：同步驟1鍋，撈出番茄盅，取海菜、蛤蠣肉、1/2薑末、鹽2茶匙、米酒1大匙入鍋滾煮，再用蓮藕粉水勾芡。
4.取海鱺魚炒料填充入番茄盅內，接著再倒扣入成品盤中，再淋入海菜湯、點上適量金箔即完成。
金箔海菜雪花魚【吳秉承】
副食材
海鱺魚肉300克、新鮮海菜100克(沖洗乾淨不泡水)、蛤蠣肉100克、中薑泥10克、牛番茄盅3個(去皮去籽)、土雞蛋3粒、鴻喜菇丁1/2包、蓮藕粉3大匙、雞高湯1000c.c.、金箔適量、香菜1小株
調味料
米酒1大匙?鹽1小匙、香油1大匙
步驟
1.起熱鍋，取雞高湯、番茄盅入鍋煨煮入味。
2.另起鍋熱香油1大匙，取海鱺魚肉切成丁、鴻喜菇丁、1/2薑末入鍋炒香，再取鹽1大匙、胡椒粉少許、米酒1大匙入鍋拌炒均勻，接著再取全蛋液3顆均勻倒入鍋中，輕輕拌炒成散蛋狀倒出。
3.海菜湯：同步驟1鍋，撈出番茄盅，取海菜、蛤蠣肉、1/2薑末、鹽2茶匙、米酒1大匙入鍋滾煮，再用蓮藕粉水勾芡。
4.取海鱺魚炒料填充入番茄盅內，接著再倒扣入成品盤中，再淋入海菜湯、點上適量金箔即完成。