詹姆士教你做─泰式辣炒牛肉
大明星指定菜
泰式辣炒牛肉
食材：
菲力牛肉250g、蔥2支、草菇100g、大辣椒2根、檸檬葉1片、香茅1/2支、九層塔10片、罐頭高湯100CC、玉米粉2小匙、朝天椒9g、去皮大蒜4顆、紅蔥頭3顆
調味料：
泰國魚露1匙、醬油1小匙、米酒
做法：
1、備料：牛肉切片、蔥切段、草菇剖半、辣椒切末、檸檬葉去梗撕碎、香茅切末、朝天椒切末、蒜頭切末、紅蔥頭切末。
2、取牛肉片加玉米粉、水抓醃(比例是10：1)。
3、起鍋熱適量油，放入牛肉片泡軟至5分熟後撈起備用。
4、起另一鍋熱油，放進紅蔥頭3顆、去皮大蒜4顆、大辣椒15g、朝天椒9g(大辣椒跟朝天椒比例是2：1)、蔥段、檸檬片、香茅炒香，加草菇、米酒1大匙、100cc高湯、少許醬油調味煮至稍微收汁後，放入牛肉片、1茶匙魚露拌勻。
5、同上鍋，最後放九層塔提味即可起鍋。