【大明星指定菜】塔香海瓜子

阿基師教你做─塔香海瓜子

大明星指定菜
塔香海瓜子

食材：
海瓜子350g(加1匙鹽吐沙)、去皮蒜頭3顆、薑1小塊、紅辣椒1條、九層塔1大碗、蔥4根、豆豉1茶匙

調味料：
油膏2大匙、糖1匙、米酒2大匙、香油1大匙

做法：
1. 備料：將海瓜子先泡在熱水中、蒜頭拍扁、薑切末、辣椒切丁、九層塔取4片切末
2. 起鍋熱香油，將九層塔末炒出香味後，再放入薑末、豆豉、蔥、辣椒、蒜頭一起爆香拌勻，接著放入海瓜子翻拌後，加進米酒1大匙，加蓋。
3. 同上鍋，待海瓜子都開後，加入1湯匙油膏、1匙糖拌炒均勻，起鍋前放入九層塔、淋少許米酒拌勻提味即完成。