阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」
大明星來下廚
鮮蝦粉絲煲
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、粉絲(泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/4顆、蒜仁4顆、紅辣椒1支、香菜2株、芹菜2支、椰漿2大匙、高湯100c.c.
調味料：
咖哩粉1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙、鹽
做法：
1.取洋蔥切絲、蒜拍扁、蝦子開背、香菜切段、辣椒切斜片、芹菜切珠，備用。
2.取冬粉，加入魚露1大匙、水50c.c.泡軟入味後濾出，接著再加入椰漿1大匙拌勻，並用剪刀剪小段備用。
3.起鍋熱適量油，放入洋蔥炸至軟嫩後濾出洋蔥濾出備用；鍋內洋蔥油衝入咖哩粉內拌勻備用。
4.另起鍋熱1/2咖哩油，放入草蝦乾煎至香後濾出。
5.同上鍋餘油，放入洋蔥絲、蒜頭爆香，接著加入草蝦、冬粉、米酒1大匙、高湯2大匙、餘量咖哩油煨煮入味。
6.取水晶碗，放入辣椒片、芹菜珠、香菜段，加入香油、醬油、米酒拌勻備用。
7.同步驟5鍋，將上步驟碗中料1/2量入鍋內翻炒入味。
8.預熱砂鍋，將餘量步驟6料倒入砂鍋中，最後到入步驟7鍋中料、淋上椰漿1大匙即完成。
大明星來下廚
鮮蝦粉絲煲
食材：
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、粉絲(泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/4顆、蒜仁4顆、紅辣椒1支、香菜2株、芹菜2支、椰漿2大匙、高湯100c.c.
調味料：
咖哩粉1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙、鹽
做法：
1.取洋蔥切絲、蒜拍扁、蝦子開背、香菜切段、辣椒切斜片、芹菜切珠，備用。
2.取冬粉，加入魚露1大匙、水50c.c.泡軟入味後濾出，接著再加入椰漿1大匙拌勻，並用剪刀剪小段備用。
3.起鍋熱適量油，放入洋蔥炸至軟嫩後濾出洋蔥濾出備用；鍋內洋蔥油衝入咖哩粉內拌勻備用。
4.另起鍋熱1/2咖哩油，放入草蝦乾煎至香後濾出。
5.同上鍋餘油，放入洋蔥絲、蒜頭爆香，接著加入草蝦、冬粉、米酒1大匙、高湯2大匙、餘量咖哩油煨煮入味。
6.取水晶碗，放入辣椒片、芹菜珠、香菜段，加入香油、醬油、米酒拌勻備用。
7.同步驟5鍋，將上步驟碗中料1/2量入鍋內翻炒入味。
8.預熱砂鍋，將餘量步驟6料倒入砂鍋中，最後到入步驟7鍋中料、淋上椰漿1大匙即完成。