八分鐘兩道菜-郭主義「外婆下飯菜」
八分鐘兩道菜-郭主義「椒汁拌鱈魚」
外婆下飯菜【郭主義】
副食材：
湖南臘肉250克(滾水煮10分鐘)、鹹菜丁100克、泡野山椒粒20克、蒜苗1根、薑片10克、蒜片20克
調味料：
糖2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、香油
做法：
1.取臘肉切小丁、蒜苗切細碎備用。
2.起深炒鍋，放入臘肉乾煸出油後，接著加入薑片、蒜片、泡野山椒粒翻炒入味。
3.同上鍋，放入鹹菜丁，調入糖2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、水2大匙拌炒均勻，最後淋入香油1大匙、撒上蒜苗碎即完成。
椒汁拌鱈魚【郭主義】
副食材：
圓鱈魚厚片300克、蓮藕100克(去皮泡水)、檸檬片20克、辣椒末20克、香菜末5克、蔥花20克、蔥段20克、薑片10克、蒜末20克
調味料：
香醋2大匙、辣鮮露1大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、花椒油2大匙、冷水3大匙
醃魚料：米酒1大匙、蔥薑水3大匙、鹽1/3匙
做法：
1.取鱈魚放入米酒1大匙、蔥薑水1大匙、鹽1茶匙抓醃備用。
2.起滾水鍋，取蓮藕切片後入鍋，接著放入鱈魚、蔥段、薑片、米酒1大匙加蓋燜煮至熟。
3.取成品盤，將上步驟鍋中料濾出後鋪底，接著再放上鱈魚備用。
4.醬汁：取水晶碗，放入蒜末、辣椒末、檸檬片、蔥花、香菜末後，調入香醋2大匙、辣鮮露1大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、花椒油2大匙、冷水3大匙攪拌均勻。
5.同步驟3成品盤，淋入醬汁後即完成。
外婆下飯菜【郭主義】
副食材：
湖南臘肉250克(滾水煮10分鐘)、鹹菜丁100克、泡野山椒粒20克、蒜苗1根、薑片10克、蒜片20克
調味料：
糖2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、香油
做法：
1.取臘肉切小丁、蒜苗切細碎備用。
2.起深炒鍋，放入臘肉乾煸出油後，接著加入薑片、蒜片、泡野山椒粒翻炒入味。
3.同上鍋，放入鹹菜丁，調入糖2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、水2大匙拌炒均勻，最後淋入香油1大匙、撒上蒜苗碎即完成。
椒汁拌鱈魚【郭主義】
副食材：
圓鱈魚厚片300克、蓮藕100克(去皮泡水)、檸檬片20克、辣椒末20克、香菜末5克、蔥花20克、蔥段20克、薑片10克、蒜末20克
調味料：
香醋2大匙、辣鮮露1大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、花椒油2大匙、冷水3大匙
醃魚料：米酒1大匙、蔥薑水3大匙、鹽1/3匙
做法：
1.取鱈魚放入米酒1大匙、蔥薑水1大匙、鹽1茶匙抓醃備用。
2.起滾水鍋，取蓮藕切片後入鍋，接著放入鱈魚、蔥段、薑片、米酒1大匙加蓋燜煮至熟。
3.取成品盤，將上步驟鍋中料濾出後鋪底，接著再放上鱈魚備用。
4.醬汁：取水晶碗，放入蒜末、辣椒末、檸檬片、蔥花、香菜末後，調入香醋2大匙、辣鮮露1大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、花椒油2大匙、冷水3大匙攪拌均勻。
5.同步驟3成品盤，淋入醬汁後即完成。