【八分鐘兩道菜】泰式辣炒花枝 & 蔥肉捲

八分鐘兩道菜‧吳秉承「泰式辣炒花枝」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「蔥肉捲」

泰式辣炒花枝【吳秉承】

食材：

花枝300克(去皮膜內臟)、薑末10克、蒜末10克、芹菜段50克、小辣椒片5克、乾辣椒10克、月桂葉5片

調味料：

米酒2大匙、泰國魚露1大匙、泰國蠔油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙、香油1大匙

做法：

1.起鍋熱3湯勺油，將花枝條和乾辣椒入鍋炸香，撈起瀝油備用。

2.用上鍋鍋底餘油，爆香辣椒片、蒜末、薑末、月桂葉，下花枝、乾辣椒拌炒均勻。

3.同上鍋，接著調入糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙，加進芹菜段、泰國魚露1大匙、泰國蠔油1大匙、米酒2大匙，起鍋前淋上1大匙香油炒勻即可。

蔥肉捲【吳秉承】

食材：

大張餛飩皮8張、豬絞肉200克、三星蔥花150克、薑末10克、白芝麻5克、太白粉1大匙、麵粉水1小碗

調味料：

米酒2大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1小匙、糖1茶匙

做法：

1.餡料：先將豬絞肉和醬油1/2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1小匙、薑末、白芝麻、米酒2大匙、蔥花抓出香味後，再加進香油、1大匙太白粉抓勻。

2.起150度油鍋，取餛飩皮放入餡料，抹上麵粉水捲起，下鍋炸至香酥熟成，撈起瀝油盛盤即可。