八分鐘兩道菜‧郭主義「荔枝鴨片」
八分鐘兩道菜‧郭主義「薄荷葉炒雞蛋」
荔枝鴨片【郭主義】
食材：
鴨胸肉300克(去皮)、甜豆仁150克(先汆燙)、鮮香菇3朵、蔥段30克、薑片30克、荔枝15顆(去殼去籽)
調味料：
蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/4匙、鮮味露1大匙、太白粉水1大匙
做法：
1.取鴨胸肉切薄片，放入水晶碗中，加入醃肉料抓醃入味。
2.起150度油鍋，放入鴨肉片過油後慮出備用。
3.同做法2鍋熱少許油，放入香菇、薑片、蔥段爆香，加入甜豆仁、荔枝、熱水3大匙滾煮，以糖1大匙、鹽少許調味後，放入鴨肉片煨煮。
4.同上鍋，最後以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。
薄荷葉炒雞蛋【郭主義】
食材：
松阪豬100克(先切粒)、紅辣椒圈20克、蒜末10克、新鮮薄荷葉20克、湖南醃漬臘八豆20克、雞蛋7顆
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.薄荷蛋液：取水晶碗，打入7顆全蛋，加入鹽1茶匙、薄荷葉碎末，打勻備用。
2.起鍋熱油5大匙，放入薄荷蛋液，等蛋液成型後炒散至赤(焦)香後盛出，備用。
3.同鍋利用餘油，放入辣椒、蒜末、松阪豬肉粒炒香後，再加入臘八豆、薄荷蛋塊、水50c.c翻炒均勻即完成。
荔枝鴨片【郭主義】
食材：
鴨胸肉300克(去皮)、甜豆仁150克(先汆燙)、鮮香菇3朵、蔥段30克、薑片30克、荔枝15顆(去殼去籽)
調味料：
蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/4匙、鮮味露1大匙、太白粉水1大匙
做法：
1.取鴨胸肉切薄片，放入水晶碗中，加入醃肉料抓醃入味。
2.起150度油鍋，放入鴨肉片過油後慮出備用。
3.同做法2鍋熱少許油，放入香菇、薑片、蔥段爆香，加入甜豆仁、荔枝、熱水3大匙滾煮，以糖1大匙、鹽少許調味後，放入鴨肉片煨煮。
4.同上鍋，最後以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。
薄荷葉炒雞蛋【郭主義】
食材：
松阪豬100克(先切粒)、紅辣椒圈20克、蒜末10克、新鮮薄荷葉20克、湖南醃漬臘八豆20克、雞蛋7顆
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.薄荷蛋液：取水晶碗，打入7顆全蛋，加入鹽1茶匙、薄荷葉碎末，打勻備用。
2.起鍋熱油5大匙，放入薄荷蛋液，等蛋液成型後炒散至赤(焦)香後盛出，備用。
3.同鍋利用餘油，放入辣椒、蒜末、松阪豬肉粒炒香後，再加入臘八豆、薄荷蛋塊、水50c.c翻炒均勻即完成。