阿基師教你做「皮蛋地瓜葉」
阿基師教你做「干貝燴絲瓜」
皮蛋地瓜葉
食材：
地瓜葉600克、馬鈴薯(去皮)75克、蒜仁3顆、皮蛋2顆
調味料：
魚露1大匙、白醋1大匙
做法：
1.馬鈴薯切絲，起鍋熱油2大匙，放入馬鈴薯絲炒香。
2.起滾水鍋加白醋1/2大匙、1大匙油，放入地瓜葉汆燙1分鐘後，撈出備用。
3.取蒜切末，入做法1鍋炒香；皮蛋切細末，加入鍋中翻炒後，再加入地瓜葉炒勻。
4.同上鍋，加入鹽1茶匙、糖少許調味，最後灑上蔥花炒勻即完成。
干貝燴絲瓜
食材：
絲瓜(去皮)1條、蔥1支、薑1塊、蒜仁2顆、乾干貝(以少許米酒和水蒸軟留湯)4粒、玉米粉1大匙、雞高湯100c.c.
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.絲瓜對剖切片；起鍋熱油，放入絲瓜炒出香味，再加入100c.c.熱水、乾干貝、干貝水加蓋燜煮。
2.取蒜頭切末、薑切絲、蔥切花備用。
3.同做法1炒鍋，待絲瓜煨軟後，放入蒜末、薑絲、蔥花拌炒，最後加入鹽少許調味即完成。
皮蛋地瓜葉
食材：
地瓜葉600克、馬鈴薯(去皮)75克、蒜仁3顆、皮蛋2顆
調味料：
魚露1大匙、白醋1大匙
做法：
1.馬鈴薯切絲，起鍋熱油2大匙，放入馬鈴薯絲炒香。
2.起滾水鍋加白醋1/2大匙、1大匙油，放入地瓜葉汆燙1分鐘後，撈出備用。
3.取蒜切末，入做法1鍋炒香；皮蛋切細末，加入鍋中翻炒後，再加入地瓜葉炒勻。
4.同上鍋，加入鹽1茶匙、糖少許調味，最後灑上蔥花炒勻即完成。
干貝燴絲瓜
食材：
絲瓜(去皮)1條、蔥1支、薑1塊、蒜仁2顆、乾干貝(以少許米酒和水蒸軟留湯)4粒、玉米粉1大匙、雞高湯100c.c.
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.絲瓜對剖切片；起鍋熱油，放入絲瓜炒出香味，再加入100c.c.熱水、乾干貝、干貝水加蓋燜煮。
2.取蒜頭切末、薑切絲、蔥切花備用。
3.同做法1炒鍋，待絲瓜煨軟後，放入蒜末、薑絲、蔥花拌炒，最後加入鹽少許調味即完成。