阿基師教你做「咖哩海鮮炒麵」
咖哩海鮮炒麵
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、花枝(去皮膜內臟)1/2尾、魴魚片1/2片、蟹腿肉30克、薑1塊、蔥1支、蒜仁3顆、洋蔥1/4顆、油麵250克
調味料：
咖哩粉2大匙、鹽、糖、香油
做法：
1.取洋蔥切絲、蔥切小段、蒜仁拍扁、薑切絲；魴魚切斜片、花枝切斜片、草蝦去殼對開，蝦殼留下；蟹腿肉壓扁，備用。
2.咖哩油：起炒鍋熱1大匙油，放入洋蔥絲1/2量炒香後，加入蒜仁一起炒至軟化，將油以濾網過濾沖入咖哩粉，濾出的鍋料備用。
3.煉蝦湯：同上鍋，放入蝦殼炒香後，加入適量熱水、濾出的鍋料以濾網盛裝入鍋一同滾煮後，瀝出蝦湯備用。
4.起鍋熱咖哩油，放入薑絲爆香，加入餘量洋蔥絲拌炒至軟，加入蝦、花枝、魴魚、蟹腿肉、蝦湯滾煮後，再加入鹽1茶匙、糖1茶匙調味拌煮，將海鮮料濾出、湯料分開備用。
5.起滾水鍋加鹽2大匙，放入油麵汆燙至膨脹後，撈出瀝水備用。
6.起炒鍋熱香油1大匙，放入蔥段爆香，加入海鮮湯、油麵拌炒，再加入咖哩醬拌炒，最後放入海鮮料翻炒均勻即完成。
咖哩海鮮炒麵
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、花枝(去皮膜內臟)1/2尾、魴魚片1/2片、蟹腿肉30克、薑1塊、蔥1支、蒜仁3顆、洋蔥1/4顆、油麵250克
調味料：
咖哩粉2大匙、鹽、糖、香油
做法：
1.取洋蔥切絲、蔥切小段、蒜仁拍扁、薑切絲；魴魚切斜片、花枝切斜片、草蝦去殼對開，蝦殼留下；蟹腿肉壓扁，備用。
2.咖哩油：起炒鍋熱1大匙油，放入洋蔥絲1/2量炒香後，加入蒜仁一起炒至軟化，將油以濾網過濾沖入咖哩粉，濾出的鍋料備用。
3.煉蝦湯：同上鍋，放入蝦殼炒香後，加入適量熱水、濾出的鍋料以濾網盛裝入鍋一同滾煮後，瀝出蝦湯備用。
4.起鍋熱咖哩油，放入薑絲爆香，加入餘量洋蔥絲拌炒至軟，加入蝦、花枝、魴魚、蟹腿肉、蝦湯滾煮後，再加入鹽1茶匙、糖1茶匙調味拌煮，將海鮮料濾出、湯料分開備用。
5.起滾水鍋加鹽2大匙，放入油麵汆燙至膨脹後，撈出瀝水備用。
6.起炒鍋熱香油1大匙，放入蔥段爆香，加入海鮮湯、油麵拌炒，再加入咖哩醬拌炒，最後放入海鮮料翻炒均勻即完成。