五分鐘出好菜‧吳秉承「澎湖鮮蚵炒麵線」
澎湖鮮蚵炒麵線【吳秉承】
食材：
鮮蚵400克、高麗菜50克、洋蔥20克、蔥20克、蒜末5克、手工麵線1把、雞高湯100c.c.
調味料：
豬油蔥1大匙、米酒2大匙、鹽巴少許、香油
做法：
1.起鍋熱香油，將蔥白拍裂切段、洋蔥切絲入鍋爆香，再取高麗菜切絲入鍋炒軟。
2.將蔥綠切段、蚵仔瀝出多餘水分備用。
3.起滾水鍋，將麵線切段下鍋煮至7分熟後，撈起備用。
4.同做法1鍋，接著加進蚵仔，倒入2大匙米酒、100c.c.高湯加蓋煨煮出味，再放入麵線、蒜末、豬油蔥、蔥綠和少許鹽拌炒均勻，起鍋前淋上1/2匙香油提味即完成。
澎湖鮮蚵炒麵線【吳秉承】
食材：
鮮蚵400克、高麗菜50克、洋蔥20克、蔥20克、蒜末5克、手工麵線1把、雞高湯100c.c.
調味料：
豬油蔥1大匙、米酒2大匙、鹽巴少許、香油
做法：
1.起鍋熱香油，將蔥白拍裂切段、洋蔥切絲入鍋爆香，再取高麗菜切絲入鍋炒軟。
2.將蔥綠切段、蚵仔瀝出多餘水分備用。
3.起滾水鍋，將麵線切段下鍋煮至7分熟後，撈起備用。
4.同做法1鍋，接著加進蚵仔，倒入2大匙米酒、100c.c.高湯加蓋煨煮出味，再放入麵線、蒜末、豬油蔥、蔥綠和少許鹽拌炒均勻，起鍋前淋上1/2匙香油提味即完成。