五分鐘出好菜‧吳秉承「黑糖韭黃蝦餅」
黑糖韭黃蝦餅(年糕)【吳秉承】
食材：
草蝦仁10尾、韭黃末50克、香菜20克、薑末1大匙、黑糖年糕200克、潤餅皮2張、蛋白1/3顆、白芝麻10克(先炒香)、麵粉水1小碗、玉米粉1/2大匙
調味料：
醬油膏1大匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許、香油1小匙
做法：
1.取黑糖年糕切長片，排於潤餅皮上備用。
2.將草蝦仁放入塑膠袋中，拍碎剁成泥狀，拌入1/3顆蛋白、韭黃末、少許白胡椒粉、1茶匙鹽巴，加1/2大匙玉米粉、1大匙薑末拌勻成蝦漿備用。
3.起150度油鍋，將上做法蝦漿料抹於年糕上，再蓋上一層潤餅皮，抹上適量麵粉水封口，入鍋炸至兩面金黃香酥，取出刷上醬油膏，撒上白芝麻、香菜末，切塊排盤即完成。
黑糖韭黃蝦餅(年糕)【吳秉承】
食材：
草蝦仁10尾、韭黃末50克、香菜20克、薑末1大匙、黑糖年糕200克、潤餅皮2張、蛋白1/3顆、白芝麻10克(先炒香)、麵粉水1小碗、玉米粉1/2大匙
調味料：
醬油膏1大匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許、香油1小匙
做法：
1.取黑糖年糕切長片，排於潤餅皮上備用。
2.將草蝦仁放入塑膠袋中，拍碎剁成泥狀，拌入1/3顆蛋白、韭黃末、少許白胡椒粉、1茶匙鹽巴，加1/2大匙玉米粉、1大匙薑末拌勻成蝦漿備用。
3.起150度油鍋，將上做法蝦漿料抹於年糕上，再蓋上一層潤餅皮，抹上適量麵粉水封口，入鍋炸至兩面金黃香酥，取出刷上醬油膏，撒上白芝麻、香菜末，切塊排盤即完成。