五分鐘出好菜‧吳秉承「沙蜆肥牛煲」
沙蜆肥牛煲【吳秉承】
食材：
蛤蜊肉100克(留湯)、雪花燒烤牛肉片300克、銀芽100克、韭黃末30克、蔥花20克、薑絲20克、辣椒末5克、中華嫩豆腐1/2盒、雞高湯200c.c.
調味料：
米酒1大匙、素蠔油2大匙、香油1大匙
做法：
1.起滾水鍋加2茶匙鹽，先將銀芽下鍋汆燙30秒後，撈起備用。
2.另起鍋，將牛肉切段入鍋拌炒出油，再加進薑絲、韮黃末，調入1大匙素蠔油、1大匙米酒拌炒均勻。
3.同上鍋，接著下蛤蜊肉，將豆腐切片入鍋，倒入1大匙高湯煮沸。
4.將銀芽和1大匙蔥花倒入砂鍋舖底。
5.同做法3鍋，調入1又1/2茶匙糖，撒上蔥花、辣椒末，加進1大匙素蠔油拌炒均勻，起鍋前再淋上適量香油提味，盛入砂鍋即完成。
沙蜆肥牛煲【吳秉承】
食材：
蛤蜊肉100克(留湯)、雪花燒烤牛肉片300克、銀芽100克、韭黃末30克、蔥花20克、薑絲20克、辣椒末5克、中華嫩豆腐1/2盒、雞高湯200c.c.
調味料：
米酒1大匙、素蠔油2大匙、香油1大匙
做法：
1.起滾水鍋加2茶匙鹽，先將銀芽下鍋汆燙30秒後，撈起備用。
2.另起鍋，將牛肉切段入鍋拌炒出油，再加進薑絲、韮黃末，調入1大匙素蠔油、1大匙米酒拌炒均勻。
3.同上鍋，接著下蛤蜊肉，將豆腐切片入鍋，倒入1大匙高湯煮沸。
4.將銀芽和1大匙蔥花倒入砂鍋舖底。
5.同做法3鍋，調入1又1/2茶匙糖，撒上蔥花、辣椒末，加進1大匙素蠔油拌炒均勻，起鍋前再淋上適量香油提味，盛入砂鍋即完成。