阿基師教你做「咖哩海鮮炒麵」
咖哩海鮮炒麵
食材：
白蝦(剪鬚去腸泥)6隻、花枝(去皮膜內臟)1/2尾、魴魚片1/2片、蟹腿肉30克、蔥1支、蒜仁6顆、洋蔥1/4顆、油麵250克
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、醬油、鹽、糖
做法：
1.咖哩油：取咖哩粉放入小瓷碗備用；起炒鍋熱2大匙油，取蒜2顆拍扁、洋蔥切絲放入鍋中炒香後，將熱油濾入小瓷碗沖勻咖哩粉。
2.取蒜4顆切片、草蝦剝去蝦殼備用；同上鍋，放入蝦殼炒香後，加入熱水100.c.c.、洋蔥以濾網盛裝放入鍋中一起熬煮蝦湯。
3.取草蝦剖半、花枝切絲、魴魚片拉斜片；起滾水鍋加鹽1大匙，放入油麵煮至膨脹後，取出瀝水備用。
4.同步驟2炒鍋熱香油1大匙，放入蒜片炒香後，加入步驟1的咖哩油拌炒，再依序加入洋蔥、蝦湯、鹽1茶匙、油麵煨煮入味。
5.同燙麵水鍋，放入蟹腿肉汆燙去除腥味後，取出蟹腿肉放入炒鍋拌炒後，加入海鮮料加蓋燜煮；取蔥切花，備用。
6.同上鍋，待湯水收汁後，加入蔥花、少許燙麵水、少許鹽和糖提味拌勻即完成。
咖哩海鮮炒麵
食材：
白蝦(剪鬚去腸泥)6隻、花枝(去皮膜內臟)1/2尾、魴魚片1/2片、蟹腿肉30克、蔥1支、蒜仁6顆、洋蔥1/4顆、油麵250克
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、醬油、鹽、糖
做法：
1.咖哩油：取咖哩粉放入小瓷碗備用；起炒鍋熱2大匙油，取蒜2顆拍扁、洋蔥切絲放入鍋中炒香後，將熱油濾入小瓷碗沖勻咖哩粉。
2.取蒜4顆切片、草蝦剝去蝦殼備用；同上鍋，放入蝦殼炒香後，加入熱水100.c.c.、洋蔥以濾網盛裝放入鍋中一起熬煮蝦湯。
3.取草蝦剖半、花枝切絲、魴魚片拉斜片；起滾水鍋加鹽1大匙，放入油麵煮至膨脹後，取出瀝水備用。
4.同步驟2炒鍋熱香油1大匙，放入蒜片炒香後，加入步驟1的咖哩油拌炒，再依序加入洋蔥、蝦湯、鹽1茶匙、油麵煨煮入味。
5.同燙麵水鍋，放入蟹腿肉汆燙去除腥味後，取出蟹腿肉放入炒鍋拌炒後，加入海鮮料加蓋燜煮；取蔥切花，備用。
6.同上鍋，待湯水收汁後，加入蔥花、少許燙麵水、少許鹽和糖提味拌勻即完成。