五分鐘出好菜‧吳秉承「孜然咖哩蝦」
孜然咖哩蝦【吳秉承】
食材：
白蝦15尾(不去殼用剪刀開背去腸泥，深度約一半)、辣椒末5克、九層塔5克、薑末10克、蒜末30克、蝦味先30克、中筋麵粉1大匙
調味料：
孜然粉1茶匙、咖哩粉2茶匙、香油1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.將白蝦均勻沾裹上麵粉，入160度油鍋炸約30秒至金黃酥香，撈起瀝油備用。
2.起鍋加1大匙香油爆香薑末，加1茶匙咖哩粉和辣椒末炒香。
3.待油溫升高，放入蒜末炸香，再將蝦一起放入搶酥逼油，再將九層塔切小段入鍋炸香，一起撈起瀝油備用。
4.將炸好的蒜酥、白蝦和九層塔一起放入做法2鍋中，加1/2茶匙粗粒黑胡椒、1茶匙鹽、1/2茶匙糖、1茶匙咖哩粉和1茶匙孜然粉調味拌炒。
5.同上鍋，加進蝦味先拌炒均勻即可。
孜然咖哩蝦【吳秉承】
食材：
白蝦15尾(不去殼用剪刀開背去腸泥，深度約一半)、辣椒末5克、九層塔5克、薑末10克、蒜末30克、蝦味先30克、中筋麵粉1大匙
調味料：
孜然粉1茶匙、咖哩粉2茶匙、香油1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.將白蝦均勻沾裹上麵粉，入160度油鍋炸約30秒至金黃酥香，撈起瀝油備用。
2.起鍋加1大匙香油爆香薑末，加1茶匙咖哩粉和辣椒末炒香。
3.待油溫升高，放入蒜末炸香，再將蝦一起放入搶酥逼油，再將九層塔切小段入鍋炸香，一起撈起瀝油備用。
4.將炸好的蒜酥、白蝦和九層塔一起放入做法2鍋中，加1/2茶匙粗粒黑胡椒、1茶匙鹽、1/2茶匙糖、1茶匙咖哩粉和1茶匙孜然粉調味拌炒。
5.同上鍋，加進蝦味先拌炒均勻即可。