【低熱量特輯】阿基師「雙鮮拌雞丁」 & 詹姆士「豆腐鮭魚前菜」
阿基師「雙鮮拌雞丁」
詹姆士「豆腐鮭魚前菜」
【豬肚】阿基師「御賜乾隆肚」 & 詹姆士「味噌豬肚煲」
阿基師「御賜乾隆肚」
詹姆士「味噌豬肚煲」
【高接梨】阿基師「梨花魚子」 & 詹姆士「韓風高接梨漢堡」
阿基師「梨花魚子」
詹姆士「韓風高接梨漢堡」
【石斑】阿基師「珊瑚白玉燴石斑柳」 & 詹姆士「家傳石斑沙公」
阿基師「珊瑚白玉燴石斑柳」
詹姆士「家傳石斑沙公」
【五星級蔬食料理】阿基師「荔芋鼎湖上素」 & 詹姆士「茄香水菜」
阿基師「荔芋鼎湖上素」
詹姆士「茄香水菜」
【義大利麵】阿基師「月下秋荷全開水蓮香」 & 詹姆士「味噌處女蟳義大利麵」
阿基師「月下秋荷全開水蓮香」
詹姆士「味噌處女蟳義大利麵」
【海鮮大賞】阿基師「滿載豐收」 & 詹姆士「珠圓玉潤海鮮大賞」
阿基師「滿載豐收」
詹姆士「珠圓玉潤海鮮大賞」
【李子】阿基師「投桃報李」 & 詹姆士「杯中影李子」
(因資料庫照片遺失，故無法刊登，敬請見諒)
投桃報李【阿基師】
食材：
罐頭水蜜桃3辦、李子10粒(黑肉)、鮮干貝12粒、沙拉醬4大匙、檸檬汁2大匙、麥芽糖100cc、冰糖200cc、冰水1碗、鮮奶3大匙
調味料：
太白粉1匙、鹽1/2匙
做法：
1.糖漿：麥芽糖、冰糖混合，加少許水燉煮糖漿。
2.起滾水鍋，放入干貝泡50秒，撈起備用。
3.李子用牙籤串插固定。
4.醬汁：取一水晶碗，放入沙拉醬4大匙+檸檬汁2大匙+太白粉1茶匙+牛奶2匙，混合拌勻。
5.將李子沾裹糖漿作拔絲效果，再用冰水降溫定型做排盤。
6.將醬汁入鍋加熱，放入干貝、水蜜桃一起拌炒均勻，與李子串組合排盤即完成。
杯中影李子【詹姆士】
食材：
冰砂材料：李子5顆（黑的）、糖80g、白酒1、水1
紅酒李子：李子3顆（黑的）、紅酒2杯、糖適量
李子醬：李子1/2kg（紅的）、糖200g、水適量、檸檬汁1杯
牛奶冰淇淋、餛飩皮20片、無鹽奶油一塊、巴莎米可醋適量、糖粉適量
做法：
1.打冰砂：取黑李子5顆、糖80g、白酒1小碗、水1小碗、大量冰塊用調理機打成冰砂後，放入鋼盆中移至冷凍庫冰凍成冰砂。
2.做紅酒李子：起小湯鍋，將黑李子去籽後加適量砂糖、2杯紅酒煮至收汁備用。
3.李子醬：起鍋，將紅李子1/2kg、糖200g、水適量、檸檬汁1杯煮成醬汁後隔水降溫。
4.預熱烤箱，將餛飩皮放入烤至酥脆即可取出，均勻塗上奶油後，灑上糖粉備用。
5.取威士忌杯，底部先鋪上冰砂，再放一球冰淇淋、一匙紅酒李子後，再插入餛飩皮，淋上李子醬、巴莎米可即可。
【小羊排】阿基師「如意吉羊」 & 詹姆士「羊小排羊湯粉」
(因資料庫照片遺失，故無法刊登，敬請見諒)
如意吉羊【阿基師】
食材：
小羔羊排(法式)300g、熟薏仁100g、迷迭香葉1小束、蒸熟馬鈴薯300g(帶皮蒸熟透，去皮)、58度高梁3大匙、雞高湯200cc
九層塔醬：九層塔葉50g、橄欖油150g、花生醬15g(有無果粒皆可，鹹的或不要太甜的)、白飯1匙、海底雞魚肉50g、蒜頭25g、鹽1匙
調味料：
鮮奶油1大匙
做法：
1.九層塔醬：九層塔葉50g、橄欖油150g、雞高湯150cc、白飯1匙、海底雞魚肉50g、蒜頭25g、花生醬15g、鹽1茶匙，放入果汁機打漿做醬。
2.小羔羊排剔除筋皮肉，加入高粱酒醃五分鐘。
3.將馬鈴薯泥取成圓形球狀，入盤擺飾。
4.將小羔羊排淋上高梁酒2大匙用火熗燒，取出後與馬鈴薯球組合排盤，周邊淋九層塔醬，再放薏仁點綴即可。
羊小排羊湯粉【詹姆士】
食材：
羊五花肉1整塊、羊小排2排、孜然粉適量、辣椒粉適量、老薑1根、蒜苗1根、蔥末1碗、香菜1碗、白胡椒粒1小碗、帶皮蒜頭1整顆、日本粉條1把、魚骨頭1副
做法：
1.起水鍋，下羊五花肉、羊小排過水汆燙撈起備用。
2.起鍋，爆香老薑片後，放入羊五花肉爆炒，加入白胡椒粒、蒜頭1整顆、魚骨後，放入壓力鍋加熱水熬煮。
3.將燙過的羊小排去骨後，一部份切小塊，用竹串串成羊肉串，另外一部份的去骨羊小排切片後，用肉槌拍打至薄，再一起放至炭爐烤熟，並灑上孜然粉、辣椒粉調味。
4.將熬好的湯取出倒入鍋中，將日本粉條放入湯中煮熟後撈起盛入碗中。
5.將煮至軟爛的羊五花肉切片，連同烤好的羊肉串、羊排肉一起盛入碗中，並淋入湯汁。
6.最後撒上蒜苗、蔥末、香菜即可。
【芒果】阿基師「金杯香芒炒蝦球」 & 詹姆士「芒果起司杯」
阿基師─金杯香芒炒蝦球
詹姆士─芒果起司杯