阿基師教你做「木須炒麵」
木須炒麵
食材：
油麵250克、豬肉絲50克、黑木耳2片、韭黃30克、綠豆芽30克、蔥1根、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、雞高湯200c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、糖1茶匙、醬油2匙、香油
做法：
1.取雞蛋打勻，加入少許沙拉油拌勻後，起平底鍋，倒入蛋液2/3量加蓋關火煎成蛋皮後，取出切絲，備用。
2.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭切末、取豬肉加入醬油1匙抓醃，備用。
3.起滾水鍋加入鹽2大匙，放入油麵煮至膨脹，撈出瀝水。
4.起鍋熱沙拉油+香油，放入木耳、韭黃、蔥白炒香後，依序加入煮麵水1大匙、綠豆芽、醬油1匙、糖1茶匙炒勻。
5.同上鍋，加入油麵、蛋絲1/2量煨煮後，再加入肉絲翻炒，起鍋前加入烏醋、餘量蛋液翻炒收汁，再撒上香菜、蛋絲、蔥綠、香油拌勻後盛盤，最後撒上胡椒粉即完成。
木須炒麵
食材：
油麵250克、豬肉絲50克、黑木耳2片、韭黃30克、綠豆芽30克、蔥1根、蒜仁2顆、香菜1株、雞蛋2顆、雞高湯200c.c.
調味料：
烏醋1茶匙、白胡椒粉、鹽2大匙、糖1茶匙、醬油2匙、香油
做法：
1.取雞蛋打勻，加入少許沙拉油拌勻後，起平底鍋，倒入蛋液2/3量加蓋關火煎成蛋皮後，取出切絲，備用。
2.取韭黃切段、蔥切段、香菜切段、黑木耳切絲、蒜頭切末、取豬肉加入醬油1匙抓醃，備用。
3.起滾水鍋加入鹽2大匙，放入油麵煮至膨脹，撈出瀝水。
4.起鍋熱沙拉油+香油，放入木耳、韭黃、蔥白炒香後，依序加入煮麵水1大匙、綠豆芽、醬油1匙、糖1茶匙炒勻。
5.同上鍋，加入油麵、蛋絲1/2量煨煮後，再加入肉絲翻炒，起鍋前加入烏醋、餘量蛋液翻炒收汁，再撒上香菜、蛋絲、蔥綠、香油拌勻後盛盤，最後撒上胡椒粉即完成。