五分鐘出小吃‧阿基師「生炒花枝羹」
生炒花枝羹【阿基師】
食材：
小花枝(約半斤重、去皮膜內臟)1尾、黑木耳20克、豌豆片20克(去粗絲)、土芹菜1根、蒜苗1根、香菜末5克、蔥1根、蒜末2大匙、魚板20克、融化豬油2大匙、雞蛋1顆、高湯300c.c.
調味料：
台式白醬油1大匙、紅蔥肉燥油1大匙、太白粉水1匙、烏醋2大匙、白胡椒粉
做法：
1.起鍋倒入高湯加熱後，取出備用；取蒜苗切斜片、蔥和芹菜拍扁後切花，備用。
2.起炒鍋熱2大匙油，放入蒜末炒至呈金黃色後，取出備用；取魚板切絲、木耳切絲、花枝劃花刀後切薄片、香菜切段，備用。
3.同上炒鍋，放入木耳絲、魚板絲、蔥花、芹菜、蒜苗、豬油拌炒出香味後，再加入豌豆片、高湯下鍋煨煮。
4.取雞蛋打成蛋汁備用；同上鍋，加入鹽巴調味後，淋入太白粉水勾芡，再放入花枝翻炒均勻，起鍋前淋上蛋液、紅蔥肉燥油煨煮，最後撒上蒜末、白醬油、胡椒粉即完成。
生炒花枝羹【阿基師】
食材：
小花枝(約半斤重、去皮膜內臟)1尾、黑木耳20克、豌豆片20克(去粗絲)、土芹菜1根、蒜苗1根、香菜末5克、蔥1根、蒜末2大匙、魚板20克、融化豬油2大匙、雞蛋1顆、高湯300c.c.
調味料：
台式白醬油1大匙、紅蔥肉燥油1大匙、太白粉水1匙、烏醋2大匙、白胡椒粉
做法：
1.起鍋倒入高湯加熱後，取出備用；取蒜苗切斜片、蔥和芹菜拍扁後切花，備用。
2.起炒鍋熱2大匙油，放入蒜末炒至呈金黃色後，取出備用；取魚板切絲、木耳切絲、花枝劃花刀後切薄片、香菜切段，備用。
3.同上炒鍋，放入木耳絲、魚板絲、蔥花、芹菜、蒜苗、豬油拌炒出香味後，再加入豌豆片、高湯下鍋煨煮。
4.取雞蛋打成蛋汁備用；同上鍋，加入鹽巴調味後，淋入太白粉水勾芡，再放入花枝翻炒均勻，起鍋前淋上蛋液、紅蔥肉燥油煨煮，最後撒上蒜末、白醬油、胡椒粉即完成。