阿基師教你做「茄汁海鮮炒飯」
茄汁海鮮炒飯
食材：
草蝦仁6隻、鯛魚片1/2片、花枝1/2尾、牛番茄(去皮)1/2顆、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁2顆、雞蛋2個、冷白飯1碗
調味料：
番茄醬2大匙、白胡椒粉、鹽1茶匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.取雞蛋分開蛋黃和蛋白，白飯加2顆蛋黃撈拌均勻；蛋白下鍋煎成蛋皮，取出備用。
2.取蝦仁切小丁、花枝切小丁、鯛魚片切小丁、洋蔥切丁、蒜仁切末、蔥切花、番茄切小丁，備用。
3.起鍋熱油，放入洋蔥炒香後，加入番茄丁、番茄醬炒勻，再加入蝦仁、花枝、鯛魚拌炒均勻，關火備用。
4.另起鍋熱香油1大匙，放入蔥花爆香後，加入黃金飯拌炒至乾鬆，再加入醬油1大匙、蒜末、蛋白皮炒勻。
5.將炒飯倒入做法3炒鍋混合拌炒至粒粒分明，起鍋前撒上少許胡椒粉、鹽調味，最後淋上少許香油即完成。
茄汁海鮮炒飯
食材：
草蝦仁6隻、鯛魚片1/2片、花枝1/2尾、牛番茄(去皮)1/2顆、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁2顆、雞蛋2個、冷白飯1碗
調味料：
番茄醬2大匙、白胡椒粉、鹽1茶匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.取雞蛋分開蛋黃和蛋白，白飯加2顆蛋黃撈拌均勻；蛋白下鍋煎成蛋皮，取出備用。
2.取蝦仁切小丁、花枝切小丁、鯛魚片切小丁、洋蔥切丁、蒜仁切末、蔥切花、番茄切小丁，備用。
3.起鍋熱油，放入洋蔥炒香後，加入番茄丁、番茄醬炒勻，再加入蝦仁、花枝、鯛魚拌炒均勻，關火備用。
4.另起鍋熱香油1大匙，放入蔥花爆香後，加入黃金飯拌炒至乾鬆，再加入醬油1大匙、蒜末、蛋白皮炒勻。
5.將炒飯倒入做法3炒鍋混合拌炒至粒粒分明，起鍋前撒上少許胡椒粉、鹽調味，最後淋上少許香油即完成。