阿基師教你做「金瓜米粉」
金瓜米粉
食材：
豬肉絲50克、南瓜(去皮去籽)60克、紅蘿蔔30克、紅蔥頭3顆、蔥1支、蝦米(泡水)1大匙、鮪魚罐頭1大匙、米粉2把
調味料：
醬油、鹽
做法：
1.起滾水鍋加鹽3大匙和少許油，取米粉放入鍋中汆燙約1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。
2.取紅蔥頭切末；起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油，撈起瀝油。
3.取蔥切花、紅蘿蔔切細絲、南瓜刨細絲，備用。
4.同步驟2炒鍋，倒入紅蔥油、沙拉油1大匙熱油後，放入南瓜炒出香味，再加入紅蘿蔔絲炒勻，然後倒入煮米粉熱水100c.c.、鮪魚罐頭煨煮湯汁。
5.取肉絲加入醬油1匙、少許煮米粉水抓醃入味；同上鍋，加入醃過的肉絲、蝦米、米粉下鍋炒勻，最後撒上蔥花加蓋燜煮至收汁，即可起鍋。
金瓜米粉
食材：
豬肉絲50克、南瓜(去皮去籽)60克、紅蘿蔔30克、紅蔥頭3顆、蔥1支、蝦米(泡水)1大匙、鮪魚罐頭1大匙、米粉2把
調味料：
醬油、鹽
做法：
1.起滾水鍋加鹽3大匙和少許油，取米粉放入鍋中汆燙約1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。
2.取紅蔥頭切末；起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油，撈起瀝油。
3.取蔥切花、紅蘿蔔切細絲、南瓜刨細絲，備用。
4.同步驟2炒鍋，倒入紅蔥油、沙拉油1大匙熱油後，放入南瓜炒出香味，再加入紅蘿蔔絲炒勻，然後倒入煮米粉熱水100c.c.、鮪魚罐頭煨煮湯汁。
5.取肉絲加入醬油1匙、少許煮米粉水抓醃入味；同上鍋，加入醃過的肉絲、蝦米、米粉下鍋炒勻，最後撒上蔥花加蓋燜煮至收汁，即可起鍋。