郭主義&喬喬教你做「蒼蠅頭」
郭主義&喬喬教你做「麻婆豆腐」
蒼蠅頭
食材：
豬絞肉200克、韭菜花200克、紅辣椒2根、豆豉(泡水)1大匙
調味料：
糖2茶匙、米酒2湯匙、醬油2茶匙、香油
做法：
1.取辣椒對剖切末、韭菜花撥除老梗切細丁，備用。
2.取豬絞肉切碎，入鍋煸至焦香狀後，倒出多餘油脂，加進辣椒末、豆豉炒香，再放入韭菜花翻炒均勻。
3.同上鍋，接著調入2茶匙糖、2湯匙米酒、2茶匙醬油和50c.c.水拌炒均勻，起鍋前再加1大匙香油提味即完成。
麻婆豆腐
食材：
絞肉100克、蔥2支、薑5克、蒜10克、豆豉(泡水)1茶匙、嫩豆腐1塊、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1又1/2大匙、花椒粉1茶匙、醬油1匙、花椒油1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.起深炒鍋，取豬絞肉下鍋炒出油香味；起滾水鍋加鹽2茶匙，取豆腐切塊放入鍋中稍微汆燙後，撈起瀝水備用。
2.蒜切末、薑切末、蔥切花，備用；取薑末、蒜末放入做法1炒鍋翻炒，再依序加入辣豆瓣、糖1茶匙、醬油1匙、豆豉炒出香味後，倒入熱水100c.c.加蓋燜煮。
3.取太白粉加入清水，調成芡汁；待湯汁收汁至剩1/2量，再加入蔥花拌勻後勾芡，最後淋上花椒油盛盤，再撒上花椒粉即完成。
蒼蠅頭
食材：
豬絞肉200克、韭菜花200克、紅辣椒2根、豆豉(泡水)1大匙
調味料：
糖2茶匙、米酒2湯匙、醬油2茶匙、香油
做法：
1.取辣椒對剖切末、韭菜花撥除老梗切細丁，備用。
2.取豬絞肉切碎，入鍋煸至焦香狀後，倒出多餘油脂，加進辣椒末、豆豉炒香，再放入韭菜花翻炒均勻。
3.同上鍋，接著調入2茶匙糖、2湯匙米酒、2茶匙醬油和50c.c.水拌炒均勻，起鍋前再加1大匙香油提味即完成。
麻婆豆腐
食材：
絞肉100克、蔥2支、薑5克、蒜10克、豆豉(泡水)1茶匙、嫩豆腐1塊、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1又1/2大匙、花椒粉1茶匙、醬油1匙、花椒油1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.起深炒鍋，取豬絞肉下鍋炒出油香味；起滾水鍋加鹽2茶匙，取豆腐切塊放入鍋中稍微汆燙後，撈起瀝水備用。
2.蒜切末、薑切末、蔥切花，備用；取薑末、蒜末放入做法1炒鍋翻炒，再依序加入辣豆瓣、糖1茶匙、醬油1匙、豆豉炒出香味後，倒入熱水100c.c.加蓋燜煮。
3.取太白粉加入清水，調成芡汁；待湯汁收汁至剩1/2量，再加入蔥花拌勻後勾芡，最後淋上花椒油盛盤，再撒上花椒粉即完成。