五分鐘出好菜‧吳秉承「四季蒜酥鮮蚵」
四季蒜酥鮮蚵【吳秉承】
食材：
鮮蚵200克(洗淨吸乾水分)、四季豆200克、洋菇6朵、九層塔5克、蒜末10克、蔥花10克、白芝麻(先炒香)5克、乾辣椒(用剪刀剪碎)5克、蒜酥100克、地瓜粉1碗
調味料：
XO醬1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽2茶匙
做法：
1.取四季豆切4公分段，入180度油鍋炸香後，撈起瀝油備用。
2.另取洋菇切厚片，入鍋加進蒜末、XO醬、1大匙香油拌炒出味後，放入乾辣椒、蔥花翻炒均勻。
3.將鮮蚵均勻沾裹上地瓜粉後，入高溫油鍋炸至上色，再加進九層塔一起炸香後，撈起瀝油備用。
4.同做法2鍋，倒入蒜酥、白芝麻拌炒均勻後，放進四季豆，加2茶匙鹽、1茶匙黑胡椒調味，最後放入九層塔和鮮蚵一起拌炒均勻即完成。
四季蒜酥鮮蚵【吳秉承】
食材：
鮮蚵200克(洗淨吸乾水分)、四季豆200克、洋菇6朵、九層塔5克、蒜末10克、蔥花10克、白芝麻(先炒香)5克、乾辣椒(用剪刀剪碎)5克、蒜酥100克、地瓜粉1碗
調味料：
XO醬1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽2茶匙
做法：
1.取四季豆切4公分段，入180度油鍋炸香後，撈起瀝油備用。
2.另取洋菇切厚片，入鍋加進蒜末、XO醬、1大匙香油拌炒出味後，放入乾辣椒、蔥花翻炒均勻。
3.將鮮蚵均勻沾裹上地瓜粉後，入高溫油鍋炸至上色，再加進九層塔一起炸香後，撈起瀝油備用。
4.同做法2鍋，倒入蒜酥、白芝麻拌炒均勻後，放進四季豆，加2茶匙鹽、1茶匙黑胡椒調味，最後放入九層塔和鮮蚵一起拌炒均勻即完成。