阿基師教你做「台式海鮮炒麵」
台式海鮮炒麵
食材：
蚵仔50克、花枝1/4隻、蝦仁4隻、豬肉絲50克、韭菜4支、青蔥1支、薑1小塊、油麵200克、高湯200cc
調味料：
烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1大匙、鹽3茶匙、香油、醬油
做法：
1.備料：青蔥切段，韭菜頭切末、韭菜葉切段，蝦仁對背不斷，花枝切斜薄片，薑切絲，備用。
2.起鍋熱適量油和香油，放入韭菜頭、蔥白炒香後，再加入豬肉絲煸香，倒入雞高湯、蠔油、醬油煨煮。
3.起滾水鍋加鹽3茶匙，油麵入鍋汆燙至水滾，待麵膨脹即可撈出備用。
4.同步驟2炒鍋，加入油麵翻炒至稍微收汁，再加入蝦、蚵仔、花枝、薑絲翻炒均勻後，撒上胡椒粉、加入韭菜葉、蔥綠炒勻收汁，起鍋前撒上香油、烏醋即可。
台式海鮮炒麵
食材：
蚵仔50克、花枝1/4隻、蝦仁4隻、豬肉絲50克、韭菜4支、青蔥1支、薑1小塊、油麵200克、高湯200cc
調味料：
烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1大匙、鹽3茶匙、香油、醬油
做法：
1.備料：青蔥切段，韭菜頭切末、韭菜葉切段，蝦仁對背不斷，花枝切斜薄片，薑切絲，備用。
2.起鍋熱適量油和香油，放入韭菜頭、蔥白炒香後，再加入豬肉絲煸香，倒入雞高湯、蠔油、醬油煨煮。
3.起滾水鍋加鹽3茶匙，油麵入鍋汆燙至水滾，待麵膨脹即可撈出備用。
4.同步驟2炒鍋，加入油麵翻炒至稍微收汁，再加入蝦、蚵仔、花枝、薑絲翻炒均勻後，撒上胡椒粉、加入韭菜葉、蔥綠炒勻收汁，起鍋前撒上香油、烏醋即可。