五分鐘出好菜‧吳秉承「魚香鍋巴」
魚香鍋巴【吳秉承】
食材：
鮭魚肉300克(生食條件)、杏鮑菇3條、蒜苗1支、洋蔥丁30克、蒜片30克、鍋巴10片、蓮藕粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、香油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.取鮭魚肉切長片、杏鮑菇切滾刀塊、蒜苗剖半切段，備用。
2.起鍋熱香油，將鮭魚肉入鍋煎香後，加進洋蔥丁，加蓋燜煎至熟。
3.起160度油鍋，將杏鮑菇入油鍋炸至金黃色狀，再加進蒜片炸香，一起撈起瀝油備用。
4.同做法3鍋，調入1/2大匙辣豆瓣醬、1大匙香菇素蠔油、2茶匙糖、1大匙米酒，倒入炸香的杏鮑菇和蒜片，再加1大匙水，放入蒜苗加蓋燜煮出味。
5.同上鍋，接著淋入蓮藕粉水勾芡，最後起鍋前，再倒入1大匙香油、1大匙烏醋提味。
6.同做法3油鍋，將油溫拉高至180度後，放入鍋巴炸香後，撈起瀝油盛於盤中，再澆淋上炒料即完成。
魚香鍋巴【吳秉承】
食材：
鮭魚肉300克(生食條件)、杏鮑菇3條、蒜苗1支、洋蔥丁30克、蒜片30克、鍋巴10片、蓮藕粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、香油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.取鮭魚肉切長片、杏鮑菇切滾刀塊、蒜苗剖半切段，備用。
2.起鍋熱香油，將鮭魚肉入鍋煎香後，加進洋蔥丁，加蓋燜煎至熟。
3.起160度油鍋，將杏鮑菇入油鍋炸至金黃色狀，再加進蒜片炸香，一起撈起瀝油備用。
4.同做法3鍋，調入1/2大匙辣豆瓣醬、1大匙香菇素蠔油、2茶匙糖、1大匙米酒，倒入炸香的杏鮑菇和蒜片，再加1大匙水，放入蒜苗加蓋燜煮出味。
5.同上鍋，接著淋入蓮藕粉水勾芡，最後起鍋前，再倒入1大匙香油、1大匙烏醋提味。
6.同做法3油鍋，將油溫拉高至180度後，放入鍋巴炸香後，撈起瀝油盛於盤中，再澆淋上炒料即完成。