【大明星私房菜】曹格「寂寞泰蝦」 PK 品冠「豆豉蚵仔」

曹格宣傳新專輯，帶來泰式料理「寂寞泰蝦」

 品冠宣傳演唱會，以「豆豉蚵仔」應戰

【曹格】寂寞泰蝦

食材：
草蝦12隻(去腸泥、去殼留頭尾、剖背)、洋蔥半顆、青椒1/4個、胡蘿蔔半根、香菜梗3支、新鮮香茅1支、新鮮檸檬葉1片、大蒜2粒、雞高湯1/2杯

調味料：
泰式辣椒醬1茶匙、酒1茶匙、蠔油1大匙、糖1茶匙

做法：
1.起油鍋，將洋蔥、胡蘿蔔、青椒、香菜梗、香茅、草蝦快速過油後撈起，備用。
2.起鍋熱油，倒進泰式辣椒醬、蒜末、蠔油、糖、檸檬葉拌炒至香氣透出，再加入洋蔥、胡蘿蔔、青椒、香菜梗、香茅、草蝦混合拌勻，最後加入少許雞高湯燜煮入味，再淋上米酒嗆香。
3.同上鍋，翻拌均勻即可裝飾盛盤。

【品冠】豆豉蚵仔

食材：
新鮮蚵仔1斤、蒜苗3根、紅辣椒1根、青椒半顆

調味料：
濕的豆豉醬、醬油膏半碗、麻油1茶匙

做法：
1.起滾水鍋，放入蚵仔快速汆燙約7分熟後撈起瀝乾，備用。
2.起鍋熱油，先爆香蒜苗和辣椒丁約半分鐘，放入豆豉醬炒香。
3.同上鍋，加進燙過的蚵仔輕輕地翻炒，再加入醬油膏一起拌和均勻。
4.同上鍋，起鍋前淋入麻油點香，即可取出裝飾盛盤。

小叮嚀：
1.蚵仔加會一直出水，出水後整個囊包會越來越小，所以在汆燙蚵仔時不要泡太久，撈起後就要立刻下鍋大火快炒，水分才不會流失太多。