吳秉承師傅電鍋出好菜─三杯九孔
電鍋出好菜
三杯九孔
食材：
九孔10粒（洗淨後用餐巾紙將水份吸乾）、老薑片10g、蒜粒10粒（拍碎）、辣椒片5g、九層塔5g、黑麻油1大匙、筊白筍3支（切滾刀）、紅甜椒丁30g 、蔥1支（切段）
調味料：
醬油膏3大匙、糖1大匙、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.電鍋預熱後，倒入麻油、老薑、蒜粒在鍋中爆香。
2.切筊白筍放入電鍋中，再加入辣椒片拌炒後，放入洗淨的九孔，蓋鍋蓋燜3分鐘。
3.取一碗，倒入醬油膏、糖、米酒、辣豆瓣醬調勻成醬料。
4.開蓋後放入甜椒、蔥段、調好的醬料一起收汁，再放烏醋、麻油、九層塔拌炒一下，即可盛入砂鍋中。