五分鐘出好菜‧吳秉承「洋菇醬佐紅蟳」
洋菇醬佐紅蟳【吳秉承】
食材：
大沙母(1斤半)1隻、大蛤蜊8顆、洋菇片100克、綠花椰菜30克、洋蔥丁100克、蒜末50克、九層塔末5克、粿仔條200克、乾辣椒5克、無鹽奶油1小塊、雞高湯200c.c.
調味料：
米酒2大匙、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、義大利綜合辛香料1匙
做法：
1.起油鍋180度高溫，取沙母拍碎切塊，取出蟹黃放在粿仔條上備用，將沙母放入油鍋中炸至金黃，起鍋瀝油備用。
2.備調理機，取洋蔥丁、雞高湯倒入調理機中打成湯汁，起炒鍋，取洋菇、蒜末、乾辣椒放入鍋內炒香後，倒入調理機中打勻的洋蔥湯一同煨煮湯汁。
3.同上鍋，取蛤蜊、粿仔條放入炒鍋內拌炒均勻後，加入炸沙母、調味料、花椰菜一起拌炒出香味。
4.最後放入九層塔、奶油拌炒均勻即完成。