詹姆士教你做「什錦炒泡麵」
詹姆士教你做「酸菜豬血湯」
什錦炒泡麵
食材：
草蝦仁5尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、空心菜1小把、香菜2株、蔥1根、雞蛋2顆、泡麵(出前一丁)2塊
調味料：
印尼甜醬油1匙、泰國辣椒醬3大匙、魚露1茶匙、白胡椒粉
做法：
1.蔥切段、蝦仁剖半、中卷拉薄片、空心菜切段(梗葉分開)、香菜切末，備用。
2.起滾水鍋，放入泡麵煮至八分熟，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥段，加入1.5匙甜醬油、3湯勺麵湯滾煮出味後，依序加進泡麵、空心菜梗、蝦仁、中卷拌炒均勻，接著放入空心菜葉，加1匙甜醬油、1茶匙魚露調味。。
4.另起鍋熱油，將兩顆蛋液打勻入鍋炒散成型後，放入上鍋中加3大匙辣椒醬一起炒勻，最後起鍋撒上白胡椒粉提味即可。
酸菜豬血湯
食材：
豬血200克、酸菜心2片、韭菜10克、油蔥酥1大匙、溶化豬油1大匙、雞高湯400c.c.
調味料：
沙茶醬1大匙、白胡椒粉、鹽、糖、香油、魚露少許
做法：
1.豬血切塊，取6匙熱水加2匙鹽，放入豬血泡5分鐘入味後，取出瀝乾水分。
2.酸菜拉薄片後切絲、蔥切花、韭菜去粗梗後切段、
3.成品碗中，加入油蔥酥、沙茶醬、少許魚露、1匙豬油、白胡椒粉、香油，備用。
4.起鍋，熱豬油炒香酸菜絲，放入蔥花、400c.c.高湯、適量熱水，加1茶匙鹽、1/2茶匙糖滾煮出味，再放入韭菜段、豬血塊煨煮入味後，沖入成品碗中即可。