五分鐘出好菜‧郭主義「蝦蟹同籠」
蝦蟹同籠【郭主義】
食材：
紅蟳1隻600克、明蝦6隻(挑大隻，剪鬚去腸泥)、紅蘿蔔絲30克、蔥段40克、蒜片30克、香菜5克、乾香菇絲30克(泡軟切絲)、粉絲3把
調味料：
紹興酒100c.c.、鹽1/4匙、蠔油2大匙、糖1/2匙、黑胡椒粗粒1/4匙、香油1匙、脆酥粉5大匙、糖1茶匙
做法：
1.明蝦剖背入170度油鍋炸熟，撈起瀝油。
2.紅蟳切塊，蟹螯拍碎，沾取脆酥粉，入170度油鍋炸熟，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱2大匙油，爆香蔥段、蒜片、紅蘿蔔絲、香菇絲和黑胡椒粒後，加2匙蠔油、1茶匙糖、少許鹽、100c.c紹興酒調味。
4.同上鍋，倒入適量熱水，再放入螃蟹、明蝦一起燒煮入味，再淋入適量香油提味。
5.另起油鍋，將粉絲入鍋炸至酥脆後，放入成品砂鍋中，再將步驟2-2料澆淋於粉絲，最後撒上香菜點綴即可。