阿基師教你做「蠔油雞翅」
阿基師教你做「小黃瓜炒蛋」
蠔油雞翅
食材：
兩節雞翅6隻、蔥2支、薑1小塊、青江菜4株
調味料：
蠔油1大匙、醬油、鹽、糖、香油
做法：
1.雞翅切半入鍋，加入蔥段和薑片以香油煎香。
2.青江菜去尾切半，滾水鍋中加1茶匙鹽汆燙青江菜至熟成，撈起瀝除多餘水分鋪盤。
3.作法1鍋中加入1匙醬油和100c.c.熱水加蓋燜煮約5分鐘，再調入1匙蠔油拌勻，再加200c.c.熱水加蓋燜煮收汁(見關節處即可知熟成與否)。
4.起鍋前加入香油和蔥花排入盤中，再澆淋上醬汁即可。
小黃瓜炒蛋
食材：
小黃瓜2條、雞蛋3顆、薑1小塊
調味料：
鹽、香油
做法：
1.小黃瓜刨絲、薑切絲、蛋液加1茶匙鹽拌勻，備用。
2.起鍋加香油爆香薑絲，炒香小黃瓜，加少許鹽調味(使其出水)，再倒入蛋液，鍋邊淋少許沙拉油加蓋燜煎，待蛋液稍微凝固後翻面煎熟，起鍋切成塊狀擺盤即可。