【大明星指定菜】藍帶豬排(詹姆士示範)

詹姆士教你做「藍帶豬排」

藍帶豬排

食材：
豬里肌肉200克、起司片2片、火腿片2片、美生菜3片、檸檬1顆、雞蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉1杯(裝盤)、麵包粉1杯(裝盤)、蒜仁2顆、巴西里1株

調味料：
鹽、粗粒黑胡椒

做法：
1.巴西里切末、蒜切末和麵包粉混拌均勻、美生菜切細絲泡冰水，備用。
2.豬排逆紋切蝴蝶刀，用肉捶往外敲打拍薄，將肉筋剁斷，再以刀背輕拍。
3.將起司對折、生火腿去邊與起司等量大小包入豬排，將豬排蓋合，邊緣黏緊，灑少許鹽與黑胡椒。
4.將豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉(不要緊壓)過三關。
5.起140度油鍋，將豬排入鍋以小火炸約10分鐘，待油泡聲音變小(肉排水份出來)，開大火將油溫拉高逼油。
6.生菜絲舖盤，檸檬切片擺盤，最後將豬排切件盛盤，灑上檸檬皮屑即可。
*若豬排肉太厚，可在炸的過程中加少許冷油降低油溫慢慢炸熟，防止表面炸焦。