阿基師教你做─客家鹹湯圓
大明星指定菜
客家鹹湯圓
食材：
紅白小湯圓1碗、豬肉4兩、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗、乾香菇5朵、韭菜1小把、芹菜3根、香菜3株、大骨高湯1碗、山茼蒿1把、油蔥酥1小碗
調味料：
鹽巴、胡椒粉、香油
做法
1. 備料：豬肉切細絲、紅蔥頭切末、乾香菇切細絲、韭菜及芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味、香菜梗切段可爆香、山茼蒿切小段。
2. 起鍋，不加油先下豬肉絲，接著爆香紅蔥頭、蝦米、香菇絲，再下韭菜、芹菜、香菜段拌炒爆香，倒入香菇水、泡蝦水、高湯煮成湯底備用。
3. 起鍋寶，水開後將湯圓放入煮至浮起脹大，撈至煮好的湯底，加入鹽調味，再加入韭菜、芹菜、香菜碎花拌勻，盛起灑上胡椒粉、油蔥酥即完成。