阿基師教你做「紅燒鱈魚」
阿基師教你做「香菇炒蘆筍」
紅燒鱈魚
食材：
鱈魚1片、薑50克、蔥2支、蒜仁2粒
調味料：
米酒2大匙、糖2大匙、醬油3大匙、香油、白胡椒粉
做法：
1.蒜仁拍扁、蔥切段、薑切絲、鱈魚去血污並吸乾水份，備用。
2.起鍋熱油，放入鱈魚，蓋鍋蓋燜煎至兩面金黃酥香。
3.同上鍋，利用魚油爆香薑絲，加入糖2茶匙、醬油2大匙、米酒2大匙、水2大匙、蒜仁燜煮。
4.同上鍋，加入蔥段、醬油1大匙、香油1大匙燜煮收汁，起鍋前加入白胡椒粉、香油提味即可。
香菇炒蘆筍
食材：
蘆筍(去粗絲)300克、鮮香菇3朵、蒜仁2顆、薑1小段
調味料：
雞粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.鮮香菇去除蒂頭切片、蒜仁拍扁、薑切薑末、蘆筍切三段，備用。
2.起鍋爆香薑末，下蘆筍拌炒，加入香菇炒香，倒入適量水燜煮，起鍋前加入雞粉、鹽調味即可。