【大明星指定菜】糖醋里肌

阿基師教你做「糖醋里肌」

糖醋里肌

食材：
豬小里肌300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、太白粉1大匙、玉米粉3大匙

調味料：
番茄醬、白醋、烏醋1茶匙、醬油、鹽巴1匙、糖

做法：
1.蒜仁拍扁、蔥切蔥段、三色椒切滾刀、里肌肉逆紋切片，備用。
2.醃肉：里肌肉片+1/2全蛋液+2大匙玉米粉+少許鳳梨汁+1匙醬油+沙拉油少許。
3.糖醋醬汁：糖1又1/2小碗+白醋1又1/2小碗+鳳梨水1又1/2小碗+水2小碗+少量太白粉+烏醋1茶匙。(1小碗分量約50c.c.)
4.起145度油鍋，取里肌肉片下鍋炸50秒，取出待油溫拉高，再次下鍋，混同鳳梨片、三色椒過油，撈起瀝乾。
5.起鍋熱2大匙油，炒香1又1/2小碗的番茄醬，爆香蔥、蒜，倒入糖醋醬汁煨煮至濃稠，下鳳梨片、三色椒、里肌肉片翻炒均勻即完成。